sábado, 12 de diciembre de 2009

Pollo con Horchata de Chufa de Valencia




















Ingredientes (para 2 personas):
  • ½ pollo
  • 4 setas
  • 3 tomates secos
  • 50 g de piñones
  • 2 cucharadas de arroz verde
  • 500 ml de horchata
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración
  • Sazona el pollo por dentro y por fuera.
  • Ponlo en una fuente apta para el horno y úntalo con aceite.
  • Espolvorea con una pizca de pimienta y ásalo en el horno (previamente caliente) a 180º C, durante una hora y media aproximadamente.
  • Riega el pollo cada diez minutos con un poco de horchata.
  • Cuando el pollo esté bien doradito, retíralo del horno y trocéalo.
  • Pon a reducir el jugo del pollo con la horchata en una sartén y lígalo con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.
  • Corta las setas en juliana y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Baja el fuego, añade los piñones y deja que se tuesten.
  • Agrega los tomates secos picados y saltea.
  • Fríe el arroz verde en una sartén con un chorrito de aceite y escúrrelo sobre papel absorbente de cocina.
  • Sirve el pollo con la guarnición de setas, tomates y piñones y salsea con la salsa de horchata.
  • Acompaña con el arroz y decora con una ramita de perejil.

Receta creada por Eva Arguiñano para su programa "Hoy cocinas tú" de la Sexta


Enlace a la receta en su web Hogarutil.com



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sábado, 5 de diciembre de 2009

Dados de Horchata de Chufa de Valencia y frutas



Ingredientes para los dados de horchata
  • 250 gr de Horchata de Chufa de Valencia
  • 2,5 gr de agar-agar
Ingredientes para los dados de melocotón
  • 250 gr de zumo de melocotón
  • Una cucharada de azúcar pequeña —opcional—
  • Unas gotas de limón
  • 1 melocotón hermoso y de buen sabor
  • 2,5 gr de agar-agar
Ingredientes para los dados de kiwi
  • 100 gr de agua
  • Una cucharada de azúcar
  • Unas gotas de limón
  • 2 kiwis
  • 2,5 gr de agar-agar
Preparación de los dados de horchata
  • Calentar la horchata.
  • Cuando empiece a hervir, añadir el agar-agar y remover dos minutos.
  • Dejar templar un poco y verter en un recipiente que habremos engrasado previamente con una cantidad ínfima de aceite de girasol, pero bien untado por todo.
  • Dejar que enfríe y solidifique.
Preparación de los dados de melocotón
  • Calentar el zumo de melocotón, el azúcar, y las gotas de limón.
  • Cuando empiece a hervir, añadir el agar-agar y remover dos minutos.
  • Dejar templar un poco. Añadir el melocotón triturado o cortado en trozos pequeños, remover con unas varillas y verter en un recipiente que habremos engrasado previamente con una cantidad ínfima de aceite de girasol, pero bien untado por todo.
  • Dejar que enfríe y solidifique.
Preparación de los dados de kiwi
  • En un vaso de una batidora, batir los kiwis, el azúcar, el agua y unas gotas de limón.
  • Ponerlo a hervir y añadir el agar-agar. Bajar el fuego al mínimo y remover dos minutos.
  • Dejar templar un poco y verter en un recipiente que habremos engrasado previamente con una cantidad ínfima de aceite de girasol, pero bien untado por todo.
  • Dejar que enfríe y solidifique.
Montaje
  • Desmoldar las diferentes gelatinas.
  • Con un cuchillo muy afilado darles la forma de cubo.
  • Servir los dados mezclados en una copa atractiva o en un bol al gusto.
Los "Dados de Horchata de Chufa de Valencia y frutas" son una creación de Susana Pérez

 

Enlace a la receta en su blog webos-fritos

sábado, 28 de noviembre de 2009

La Horchata de Chufa de Valencia en “Tant de Gust”

Programa Tant de Gust de Canal 9 dedicado a la localidad de Alboraya.
En el programa, la chef del Cdt de Valencia Amparo Raga muestra la versatilidad y potencial de la Chufa de Valencia y la Horchata de Chufa de Valencia en la cocina con sus creaciones: “Horchata de Chufa de Valencia en cinco texturas” y “Ensalada de berenjena con crema de Chufa de Valencia”.

sábado, 21 de noviembre de 2009

Arroz dulce de Horchata de Chufa de Valencia



Ingredientes

  •   1 l de Horchata de Chufa de Valencia
  •   60 g de arroz bomba
  •   50 g de azúcar moreno a la vainilla
  •   4 cortezas de limón
  •   1 cucharadita de miel
  •   2 ramas de canela
  •   menta

Ingredientes para las galletas

  •   2 claras de huevo
  •   40 g de harina
  •   20 g de almendra molida
  •   60 g de azúcar
  •   60 g de mantequilla
  •   1 cucharadita de canela

Elaboración

  • Pon la horchata en una cazuela con 2 trocitos de cáscara de limón, un par de ramitas de canela y la miel. 
  • Cuando empiece a hervir, añade el arroz. Deja que hierva de nuevo, baja el fuego y cocina durante ½ hora. 
  • Añade el azúcar avainillado y cocina durante media hora más. Remueve de vez en cuando mientras se cocina. 
  • Deja templar e introdúcelo en el frigorífico.

Elaboración de las galletas
  • Derrite un poco la mantequilla y ponla en un bol. Añade la almendra, el azúcar, la harina, las claras de huevo y la canela. Mezcla bien.
  • Pon pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Extiéndelas en círculo con ayuda de una cuchara para que queden bien finas. 
  • Hornea durante 4 minutos a 200º C (con el horno previamente caliente).
  • Dales la forma que quieras antes de que se enfríen. Puedes hacerlas en forma de cigarrillos enrollándolas con las manos o en forma de tejas con ayuda de una botella.
Presentación
  • Sirve el arroz dulce de horchata en un cuenco y acompaña con las galletas.
  • Decora con menta.
 El "Arroz dulce de Horchata de Chufa de Valencia" es una creación de Bruno Oteiza para el programa "Cocina con Bruno Oteiza" de la Sexta:



Enlace a la receta en su web Cocina con Bruno Oteiza



viernes, 6 de noviembre de 2009

Horchata de Chufa de Valencia cuajada con tejas de frutos secos



Ingredientes (para dos personas):

  •   300 ml de Horchata de Chufa de Valencia
  •   1 naranja
  •   1 limón
  •   1 lima
  •   1 cucharadita de agar-agar
  •   25 g de frutos secos (avellanas, nueces y piñones)
  •   1 huevo
  •   25 g de azúcar
  •   aceite de oliva
  •   menta

Elaboración de la cuajada:
  • Pon a calentar la horchata (reserva un poco) en un cazo a fuego bajo. 
  • Cuando empiece a hervir, añade el agar-agar y remueve para que se disuelva. 
  • Ralla la piel de la naranja, del limón y de la lima e incorpora las ralladuras al cazo. Remueve y agrega la horchata reservada. 
  • Vierte la mezcla en dos cuencos y deja enfriar hasta que cuaje.

 Elaboración de las tejas:
  • Casca el huevo, separa la yema de la clara y mezcla en un bol la clara con el azúcar. 
  • Incorpora los frutos secos picados (avellanas, nueces y piñones) y remueve. 
  • Forra una bandeja de horno con papel de hornear y pinta el papel con un poco de aceite. Haz montoncitos sobre el papel con los frutos secos y tuéstalos en el horno a 180ºC durante 8-10 minutos.
  • Sirve la horchata con las tejas de frutos secos y decora con menta.

Receta creada por Eva Arguiñano para su programa "Hoy cocinas tú" de la Sexta

 
Enlace a la receta en su web Hogarutil.com





domingo, 1 de noviembre de 2009

Presa ibérica con salsa de Chufa de Valencia




Ingredientes para preparar la presa ibérica
  • Presa ibérica
  • Aceite de chufa
  • Sal gruesa
Ingredientes para la guarnición
  • Dos patatas hermosas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva 0.4˚
Ingredientes para la salsa de Chufa de Valencia
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana
  • ½ puerro
  • 200 ml de concentrado de chufa de Valencia
  • 150 ml de un buen caldo casero —si no lo tenemos hecho, podemos sustituirlo por ½ pastilla de caldo o ½ cucharadita de un concentrado de carne tipo Bovril, para subirle un poco el sabor—
  • Un poco de pimienta blanca molida —opcional—
Preparación del concentrado de chufa
  • Poner a remojo unas Chufas de Valencia.
  • Pesar como unos 200 gr.
  • Triturar con 100 ml de agua.
  • Colar con una gasa y un colador.
  • Si hace falta, añadir un poco de agua más al final, hasta conseguir unos 200 ml.
Preparación de la salsa de chufa
  • Poner en un cazo antiadherente la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla, el puerro, cortado en trozos pequeños para que sofría mejor, aunque luego lo vamos a pasar todo.
  • Cuando la verdura esté hecha, añadir el concentrado de chufa y el caldo. Si os gusta, dadle un toque de pimienta blanca molida. Dejar que cueza unos 8 minutos. Pasarlo todo en una batidora, y colarlo en un chino para que quede una textura perfecta.
  • Poner a cocer de nuevo unos minutos. La chufa hace que la salsa espese, con lo que no hace falta añadirle ningún tipo de harina al prepararla. Si os gusta más espesa, podéis añadirle al final una cucharadita de espesante instantáneo, pero realmente no hace falta, queda una textura fantástica.
Preparación de la guarnición
  • Pelar las patatas y partirlas en rodajas finas, igual la cebolla y poner a freír en abundante aceite de oliva —luego podremos aprovechar este aceite para otros usos— Sacar y escurrir. Freír en el aceite unas tiras de pimiento.
Preparación de la carne
  • Pincelar una plancha o una sartén con aceite de chufa, o en su defecto, aceite de oliva y poner a fuego fuerte.
  • Colocar la carne, dejarla al gusto de los comensales, y justo al final añadir un poco de sal gruesa.
Montaje
  • En un molde de emplatar poner las patatas, a continuación los pimientos, y coronar con la cebolla.
  • Servir la carne recién hecha y la salsa caliente.

La Presa ibérica con salsa de Chufa de Valencia es una creación de Susana Pérez




Enlace a la receta en su blog webos-fritos

martes, 6 de octubre de 2009

CREA ORXATA 09



La 2ª edición de Crea Orxata, organizada por la D.O. Chufa de Valencia, muestra la versatilidad de estos productos en la cocina de autor

* El atún, las vieiras, las anguilas o el cochinillo mezclan su sabor con la Horchata y la Chufa de Valencia en la jornada gastronómica Crea Orxata 09
* Los chefs del Riff, Alejandro del Toro y Vertical presentan un abanico de propuestas en el CdT de Valencia ante numerosos restauradores y estudiantes de cocina
* La Universidad Politécnica de Valencia expone sus últimas investigaciones sobre productos innovadores a base de Chufa de Valencia

Si quieres ver la noticia completa sobre Crea Orxata 09, haz click aquí

Si quieres ver el video de la noticia que sobre Crea Orxata emitió Canal 9 en su informativo (en valenciano) haz click aquí


martes, 22 de septiembre de 2009

Ajoblanco de Chufa de Valencia con salmón marinado y gelatina de jengibre



Ingredientes
  • 150 gramos de Chufa de Valencia
  • 50 gramos de almendra cruda
  • 60 gramos de miga de pan del día anterior
  • 500 ml. de agua
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra recién molida
  • Vinagre de Jerez al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Guarnición
  • 200 gramos de salmón marinado
  • Gelatina de jengibre
  • Cebollino fresco
Elaboración
  • Poner las chufas en remojo durante 24 horas, lavándolas bien previamente.
  • Poner todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva) en el vaso de la Thermomix o batidora que utilicéis hasta que quede bien fino.
  • Añadir el aceite y batir hasta emulsionar.
  • Finalmente, probar para rectificar de sal si fuera necesario.
(Si en lugar de agua añades hielo para hacer el ajoblanco, estará listo para servir al instante, en caso contrario conviene reservarlo en el frigorífico un ratito para servirlo bien fresco).El ajoblanco de Chufa de Valencia con salmón marinado y gelatina de jengibre es una creación de VelSid de la web Gastronomía & Cia.

Enlace a la receta en su web:

lunes, 21 de septiembre de 2009

CREA ORXATA 09

2ª Edición de la jornada gastronómica “Crea Orxata 09”: la fusión de la Horchata de Chufa de Valencia con la alta cocina



Tres estrellas Michelín experimentarán el próximo 30 de septiembre con las posibilidades que ofrecen la Horchata y la Chufa de Valencia en la restauración.

* Los chef de los restaurantes Alejandro del Toro, Riff y Vertical participarán en esta 2ª edición en la jornada gastronómica, impulsada por el C.R.D.O. Chufa de Valencia
* Este encuentro culinario con la cocina de autor, dirigido a profesionales de la restauración, contará con la participación de la Universidad Politécnica de Valencia
* "Crea Orxata 09" se celebrará el 30 de septiembre y tendrá como escenario las instalaciones del CdT de Valencia


El CdT de Valencia acogerá el próximo 30 de septiembre, y por segundo año consecutivo, la celebración de la jornada gastronómica de alta cocina "Crea Orxata 09" impulsada por el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia para potenciar las infinitas posibilidades que ofrecen la Horchata y la Chufa de Valencia como ingredientes de excepción.

En esta nueva edición, "Crea Orxata 09" contará una vez más con la participación de tres estrellas Michelín: los chefs de los restaurantes Riff, Vertical y Alejandro del Toro que experimentarán con el potencial de ambos productos, genuinamente valencianos, en la cocina de autor tanto en la elaboración de recetas dulces como saladas.

Los chefs valencianos Bernd Knöller, del Riff; Jorge Bretón, de Vertical y La Sucursal; y Alejandro del Toro, responsable del restaurante de su mismo nombre, serán los encargados de liderar esta jornada culinaria que se celebrará el próximo 30 de septiembre en el CdT de Valencia. Una cita dirigida a profesionales de la gastronomía, que también contará con la participación del Área de Ciencia y Cocina del departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia.

En su segunda edición consecutiva, "Crea Orxata 09" ha logrado despertar el interés de grandes chefs de nuestro país en unos productos hasta poco explotados en la cocina y que cuentan con numerosas propiedades saludables. De hecho, esta jornada organizada por la D.O. Chufa de Valencia, con la colaboración con el CdT de Valencia y la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha logrado que en el último año se hayan multiplicado la presencia de propuestas a base de Horchata y de Chufa de Valencia en las cartas de restaurantes de primera fila.

miércoles, 9 de septiembre de 2009

Horchata de Chufa de Valencia Frita














Ingredientes

  • ½ l de horchata de chufas
  • 4 huevos
  • harina para rebozar
  • 40 g de harina de maíz refinada
  • 75 g de azúcar
  • 2 g de agar agar
  • aceite de oliva
  • ½ vaina de vainilla
  • 2 cucharadas de canela molida
Elaboración
  • Pon a hervir la horchata con la media rama de vainilla.
  • Separa las claras y las yemas de 3 huevos. Pon las claras en un bol.
  • Añade el azúcar (reserva un poco), la harina de maíz y el agar agar y mezcla bien.
  • Vierte la horchata caliente sin parar de remover. Cuela, ponlo de nuevo en la cazuela y cocina hasta que espese. Deja hervir durante 5 minutos sin dejar de remover.
  • Pon la mezcla en una fuente y déjalo enfriar en el frigorífico.
  • Mezcla las 3 yemas con un huevo entero y bate todo.
  • Desmolda la horchata y trocéala. Pasa los trozos por la harina y el huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
  • Pon una cucharada de azúcar y una de canela en la bandeja en la que vayas a servir. Pon encima las horchatas fritas y el resto del azúcar y la canela. Si te gusta caliente, introdúcela en el horno durante unos minutos. Sirve a tu gusto.
La Horchata de Chufa de Valencia frita es una creación de Bruno Oteiza para el programa "Cocina con Bruno Oteiza" de la Sexta:



Enlace a la receta en su web Cocina con Bruno Oteiza








domingo, 6 de septiembre de 2009

Croquetas Dulces de Horchata de Chufa de Valencia y Mango




Ingredientes
  • 500 gr de Horchata de Chufa de Valencia
  • 80 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas colmadas de harina
  • 2 cucharadas rasas de azúcar —se puede suprimir—
  • ½ mango hermoso en trocitos
  • 1 huevo
  • Pan rallado

Elaboración
  • Poner en un cazo antiadherente la mantequilla. Cuando esté caliente, añadir la harina y dejar cocer a fuego suave, removiendo constantemente.
  • Añadir poco a poco la horchata y el azúcar, y con unas varillas, ir dándole vueltas, hasta que se integre perfectamente y desparezcan los grumos.
  • En este punto añadirle el mango en dados pequeños. Remover, y dejar que cueza la masa hasta que rompa a hervir. No dejar de remover para que no se pegue al fondo.
  • Poner la masa en una bandeja, e inmediatamente, pasarle un poco de mantequilla por encima, para que no forme costra cuando se enfríen, y dejarlas reposar hasta el día siguiente.
  • Formas croquetas o bolitas, al gusto, pasarlas por pan rallado, y a continuación por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
  • Freírlas en abundante aceite de oliva de 0,4° y dejarlas escurrir en papel de cocina.
  • Con el mango que sobra, se puede hacer una confitura para adornar. Trocearlo y ponerlo en una cacerola, poner la misma cantidad de azúcar que su peso, y una cucharada sopera de agua. Dejar cocer removiendo constantemente con unas varillas. Cuando reduce, se queda una textura muy interesante.

Montaje
  • Pincelar el plato con esta confitura y poner encima las croquetas recién fritas. Se puede servir en un bol la confitura de mango que haya sobrado.

Las Croquetas Dulces de Horchata de Chufa de Valencia son una creación de Susana Pérez




Enlace a la receta en su blog webos-fritos

 

martes, 1 de septiembre de 2009

Yogur de Chufa de Valencia


Ingredientes:
  • 100 gr de Chufa de Valencia
  • 1 l de leche entera
  • 100 gr de azúcar
  • 1 yogur natural
Elaboración:
  • Primero de todo pulverizamos las chufas en una picadora, thermomix o lo que tengáis para hacer este menester.
  • A continuación, ponemos en un cazo las chufas pulverizadas junto con la leche y ponemos a cocer. Justo cuando arranque a hervir retiramos y dejamos en infusión durante un par de horas o hasta que esté completamente frió.
  • Colamos la mezcla y en un bol, ponemos la leche de chufa, o sea, la horchata, junto con el azúcar y el yogur, mezclamos todo bien y echamos a los vasos de la yogurtera.
  • Dejamos 10 horas.
  • Pasado el tiempo, tapamos los yogures y los dejamos en el frigorífico 4 horas.

El yogur de Chufa de Valencia es una creación de Penny










Enlace a la receta en su blog El Rincón de la Mariposa


viernes, 31 de julio de 2009

Natillas de Horchata de Chufa de Valencia




Ingredientes de las natillas

  • 1 l de horchata de chufas
  • 6 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar blanco
  • 30 g de harina de maíz refinada
  • ½ vaina de vainilla
Ingredientes de las galletas
  • 50 g de azúcar glas
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 2 claras de huevo
Elaboración de las natillas

  • Calienta la horchata con la vainilla en un cazo.
  • Bate las yemas con el azúcar y con la harina de maíz.
  • Añade la horchata caliente a las yemas y remueve.
  • Cuela la mezcla de nuevo al cazo y cocina sin parar de remover hasta que espesen y queden lisas. Deja enfriar.
Elaboración de las galletas
  • Pon en un bol el azúcar glas, la mantequilla, la harina y las claras de huevo.
  • Mezcla bien y haz pequeños montoncitos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Espárcelos bien por el papel con ayuda de una cuchara hasta que quede una masa fina y hornea a 180º C durante 6 minutos (con el horno previamente caliente).
  • Moldea las galletas a tu gusto antes de que se enfríen.
  • Sirve las natillas en copas y acompaña con las galletas.
Las Natillas de Horchata de Chufa de Valencia son una creación de Bruno Oteiza para el programa "Cocina con Bruno Oteiza" de la Sexta:



Enlace a la receta en su web Cocina con Bruno Oteíza






miércoles, 29 de julio de 2009

Flan de Horchata de Chufa de Valencia con arándanos




Ingredientes:

  • ½ litro de Horchata de Chufa de Valencia
  • arándanos
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Para el caramelo:
  • 3 cucharadas de azúcar
  • zumo de medio limón

Elaboración:

  • Hacemos en una sartén el caramelo, poniendo el azúcar, el zumo del limón y un poquito de agua. Una vez hecho lo volcamos en la flanera y la movemos para que se impregne un poco también por las paredes.
  • Batimos los huevos con la horchata y las 2 cucharadas de azúcar, si no se quiere se pueden suprimir, es para que quede algo más dulce.
  • Echamos los arándanos en la flanera y a continuación la horchata batida con los huevos.
  • Ponemos al baño María y dejamos que se haga a fuego lento hasta que cuaje, unos 40 minutos, dependiendo del recipiente y de la temperatura.
  • Dejar enfriar, pasar una puntilla alrededor y volcar colocando el plato encima de la flanera y dándole la vuelta.

El Flan de Horchata de Chufa de Valencia con arándanos
es una creación de Dela

Enlace a la receta en el portal Chefuri.com, del que Dela es moderadora de alguno de sus foros de cocina





lunes, 27 de julio de 2009

Bizcocho 3.2.1 de Horchata de Chufa de Valencia



Ingredientes
  • 250 gr de harina de bizcochos (ésta ya lleva la levadura)
  • 4 huevos
  • 1 vaso de azucar
  • 1 vaso de orxata
  • 1/2 vaso de aceite

Elaboración
  • Mezclamos los huevos con el azucar hasta que estén espumosos.
  • Añadimos la horchata y el aceite, hasta formar una cremita.
  • Poco a poco vamos echando la harina hasta que la masa esté lista.
  • Engrasamos un molde y le echamos la mezcla.
  • Al horno unos 30 minutos a 180 º. (y aquí lo de siempre, la prueba del cuchillo, si no un poco más)
  • Dejar enfriar y desmoldar.

El bizcocho 3.2.1 de Horchata de Chufa de Valencia es una creación de Beatriz



Enlace a la receta en su blog recetas-y-trabajos-px

jueves, 23 de julio de 2009

Bizcoflan de Horchata de Chufa de Valencia





Ingredientes del bizcocho:
  • 2 huevos
  • 50 gr azúcar vainillada
  • 50 gr harina repostería
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla 

Ingredientes del flan:
  • 500 ml de horchata casera 300 ml nata
  • 4 huevos
  • 100 gr azúcar
  • caramelo líquido para el molde

Elaboración del bizcocho
  • En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta duplicar el volumen.
  • Añadimos las cucharaditas de esencia de vainilla y seguidamente la harina que mezclaremos con movimientos envolvente hasta que esté todo integrado.
  • Reservar.

Elaboración del flan
  • En primer lugar, caramelizamos el molde y encendemos el horno a 180º con un recipiente con agua dentro para luego poner el bizcoflan.
  • En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos con varillas manuales.
  • A continuación añadimos la nata y mezclamos y seguidamente la horchata. Batimos todo bien hasta que esté integrado.
  • Vertemos la mezcla en el molde que tenemos caramelizado e introducimos al horno durante 60 minutos.
  • Pasados los primeros 15 minutos abrimos el horno con cuidado de no quemarnos y volcamos la mezcla del bizcocho con mucho cuidado, volvemos a cerrar y dejamos que vaya cuajando.
  • Si vemos que el bizcocho se dora demasiado taparlo con papel de aluminio. Unos minutos antes de que termine la cocción comprobar con un palillo si está listo. Si sale limpio el flan ya estará cuajado, de lo contrario dejarlo unos minutos más.
  • Apagar el horno y dejar dentro durante 5 minutos, después retirar y dejar que enfríe a temperatura ambiente.
  • Introducirlo en la nevera de un día para otro.
  • Desmoldar con cuidado y decorar como más os guste.



 El bizcoflan de Horchata de Chufa de Valencia es una creación de Penny


  







Enlace a la receta en su blog El Rincón de la Mariposa 

lunes, 20 de julio de 2009

Flan de Horchata de Chufa de Valencia con fartons (Thermomix)



Ingredientes

  • 1 Paquete de fartons
  • 3 Huevos grandes
  • 1 Vaso y 1/2 de Horchata de Chufa de Valencia
  • 4 Cucharadas de azúcar
  • Caramelo liquido para el fondo del molde


Preparación

  • Metemos los ingredientes (menos el caramelo liquido y los fartons) en el vaso del thermomix, ponemos velocidad 6 , 15 segundos.
  • En un molde de unos 20 cms, ponemos el caramelo liquido.
  • Echamos con mucho cuidado lo batido y encima de la mezcla ponemos los fartons abiertos por la mitad
  • Precalentamos el horno a 180º
  • En la bandeja el horno ponemos agua, cuando este caliente metemos el molde del flan y lo tenemos como unos 30 minutos. Psado el tiempo pinchamos en el centro y si sale limpio ya esta echo.
  • Lo sacamos el horno y dejamos que se enfrié. Una vez frió lo metemos a la nevera unas 3 horas, lo desamoldamos y listo para comer.


El Flan de Horchata de Chufa de Valencia con Fartons es una creación de Loli, del blog Recetas Para Mis Hijos

Enlace a la receta en el blog Recetas Para Mis Hijos

jueves, 9 de julio de 2009

Pan de Alboraya -Calatrava-


Ingredientes
  • 500 ml. de Horchata de Chufa de Valencia
  • 3 huevos
  • 60 gr. de azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • 3 fartons (sacar de la bolsa antes)
  • Azúcar para caramelizar el molde

Elaboración
  • Hacer un caramelo con el azúcar y unas gotas de limón. Una vez dorado el caramelo, poner en el molde y caramelizarlo bien por todos los lados.
  • Batir en un cuenco los huevos con los 60 gr. de azúcar y la ralladura de medio limón. Una vez batido, mezclar con la horchata.
  • En el molde caramelizado poner los fartons abiertos por la mitad para que se empapen bien y poco a poco ir poniendo la mezcla.
  • Cocer en el horno a 150º . En unos 30 minutos estará. De todas formas comprobar pinchando para ver si está cocido. También hay quien lo cuece en el microondas.
  • Dejar enfriar bien y meter en el frigorífico unas cuantas horas antes de comerlo. Se aconseja preparar de un día para otro.

NOTA: Según como os guste la textura, se puede añadir algún fartó más.

El Pan de Alboraya -Calatrava- es una creación de María Dolores, del blog Cuinant

Enlace a la receta en el Blog Cuinant







domingo, 28 de junio de 2009

Bizcoflan de horchata y galleta (Fussioncook)

 






Ingredientes:

Para el flan: 
  • 1 vaso y 1/2 de Horchata de Chufa de Valencia  
  • 2 huevos
  • Azúcar 4 cucharadas
  • Caramelo líquido para el fondo del molde


Para el bizcocho:
  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 4 galletas maria
 
Elaboración:

Para el flan:
  • Se baten los huevos y el azúcar y mientras damos un poco de calor en el microondas a la horchata.
  • Cuando estén batidos, añadimos la horchata y lo batimos fuerte.
  • Seguidamente, lo echamos al molde ya caramelizado.

Para el bizcocho:
  • Se baten los huevos con el azúcar durante un buen rato.
  • Añadimos la harina y la integramos con movimientos envolventes.
  • Cuando esté totalmente integrada la harina, ponemos encima de la mezcla del flan las galletas, cubriéndolo en su totalidad.
  • A continuación, con muchísimo cuidado vamos poniendo encima la mezcla de la masa para el bizcocho (a cucharadas)
  • Cuando este todo añadido, ponemos el molde dentro del cestillo y a la cubeta. Le añadimos 2 medidores de agua, metemos dentro el cestillo con el molde y cerramos con válvula abierta. Ponemos menú manual 120º durante 25 minutos, dejamos que se enfríe y a la nevera.
  • Cuando esté frio lo desmoldamos. 

 Receta creada por Kisa.

martes, 9 de junio de 2009

Puding de Chufa de Valencia




Ingredientes:

· 150 grs de Chufa de Valencia
· 700 ml de Horchata de Chufa de Valencia
· 100 ml de nata
· 5 huevos
· 2 cucharadas de azúcar
· 6 fantons rellenos de chocolate
· caramelo líquido para el molde
· salsa de vainilla para decorar.

Elaboración:

1. Dejamos las chufas en remojo 24 horas cambiado el agua un par de veces para limpiarlas bien.
2. Caramelizamos el molde que vamos a utilizar.
3. Escurrimos las chufas y la ponemos en el vaso con 100 ml de nata y 100 ml de horchata, programamos 3 minutos, velocidad 9,
4. Incorporamos el resto de la horchata, los huevos y las 2 cucharadas de azúcar, programamos 2 minutos más, velocidad 6.
5. Vertemos la preparación en el molde y ponemos los fantons encima, para que a la hora de desmoldar nos sirva de base.
6. Horneamos a 180ºC durante 45 minutos, cuando pase el tiempo dejamos dentro del horno apagado 1 hora más.
7. Sacamos del horno, dejamos enfriar y al frigo unas 4-5 horas para que se enfríe.
8. Desmoldamos y cubrimos con salsa de vainilla.


El Puding de Chufa de Valencia es una creación del blog La Cocina de Conluana

Enlace a la receta en el blog La Cocina de Conluana



domingo, 24 de mayo de 2009

Bizcocho de horchata en flor (Fussioncook)



Ingredientes:
• 200 gr de de Horchata de Chufa de Valencia
• 220 gr de harina
• 180 gr de azúcar
• 50 gr de almendras molidas
• 50 gr de aceite de oliva
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura royal
• ralladura de un limón

Elaboración:
• Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas.
• Cogemos las claras con una pizca de sal y las montamos. Cuando empiecen a montarse añadimos la mitad del azúcar.
• En otro bol añadimos las yemas, la ralladura del limón, el aceite, las almendras molidas, la harina, la levadura, el resto de azúcar y la horchata y lo batimos con varillas.
• Cuando esté todo mezclado, añadimos las claras con movimientos envolventes, (durante un rato, porque cuesta un poco mezclar todo)
• Cogemos un molde (en este caso de silicona) y lo untamos bien por todos lados de aceite.
• Ponemos el molde en la fussioncook y añadimos la mezcla. Ponemos función horno 140º y 40 minutos. En este caso, todavía no estaba cuajado así que se ha puesto función horno 150º 20 minutos más.

Receta creada por Kisa.

sábado, 18 de abril de 2009

Flan Enriquetto



Ingredientes:

1 bote de leche ideal

1/2 vaso de horchata de Chufa de Valencia.

4 huevos.

6 o 7 cucharadas soperas de azúcar.

3 cucharadas soperas de cacao en polvo puro (Valor).

caramelo líquido.

12 galletas María

Elaboración:

Se calienta la leche ideal y el medio vaso de Horchata de Chufa de Valencia sin llegar a hervir y el azúcar.


Se baten los huevos y se va añadiendo la leche muy poco a poco para que no cuaje el huevo. Se añade el cacao, las galletas maría y se bate muy bien con la batidora.


Se echa el caramelo en las flaneras o flanera grande y seguidamente la mezcla para flan y se cuece al baño María el tiempo que precise para cuajar.


Se puede decorar con sirope de chocolate y unas nueces.



El Flan Enriquetto es una creación del blog ¡Quiero Dulces!


Enlace a la receta en el blog ¡Quiero Dulces!