martes, 9 de diciembre de 2014

Frutas maceradas con helado de horchata de Chufa de Valencia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 l de horchata de chufa de Valencia
  • 6 fresas
  • 1 melocotón
  • 1 trozo de melón
  • 1 trozo de sandía
  • 12-14 tomates cherry
  • 6 yemas de huevo
  • 8-9 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de miel de azahar
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • 14-16 bolitas de pimienta negra
  • 1 cucharadita de regaliz en polvo
  • Menta para decorar


Elaboración:

  • Para hacer el helado de horchata, pon a calentar la horchata con la crema fresca.
  • Coloca las yemas en un bol y agrega la miel. Bate bien. Vierte la horchata caliente al bol de las yemas y mezcla. Pasa todo de nuevo a la cazuela. Añade el regaliz y remueve sin parar hasta que la crema coja consistencia. Ten cuidado de que no hierva.
  • Cuando espese, retírala del fuego y deja que se enfríe. Después, introdúcela en la heladera (máquina especial para hacer helados) y deja que se haga durante 25 minutos aproximadamente.
  • Pon en una cazuela abundante agua con 6 cucharadas de azúcar. Cuando se caliente un poco, incorpora los tomates cherry y deja que se cocinen durante 15 minutos, sin que hierva el agua. Escurre, pela y resérvalos.
  • Trocea las fresas y el melocotón y pon todo en un bol. Haz bolas de sandía y de melón con un sacabolas e incorpóralas al bol. Agrega los tomates pelados. Añade 2-3 cucharadas de azúcar, el vinagre de Módena y los granos de pimienta machacados. Mezcla bien y deja macerar un rato.
  • Emplata las frutas maceradas y acompáñalas con el helado. Decora con menta y sirve.

Las "Frutas maceradas con helado de horchata de Chufa de Valencia" son una creación de Agustín, del blog "El Bulli...r.....de Agus"


http://elbullirdeagus.com/gelatina-de-horchata-de-chufa/









Con esta receta el blog "El Bulli...r.....de Agus" participa en el "III concurso de recetas D.O. Chufa de Valencia