sábado, 26 de febrero de 2011

Alcachofas Mar y Chufa de Valencia















Ingredientes:
  • Alcachofas de buen tamaño
  • Dos rodajas de merluza sin espinas
  • Dos docenas de gambas peladas
  • Una cebolla no muy grande
  • Salsa de gambas y Horchata de Chufa de Valencia
  • Sal, aceite

Elaboración:

Limpia las alcachofas dejando algunas de las hojas externas  para que sujete mejor el relleno y no se abran. 
Corta los rabos para que puedan quedarse de pie. 
Ponlas en una vaporera unos 20 minutos junto a los rabos que has cortado. Si no tienes, tendrás que hacerlas al microondas o al horno porque si las hierves se quedarán demasiado blandas.
Deja que se enfríen, para que puedas manipularlas sin problemas.


En una sartén, con un buen chorro de aceite, saltea las gambas y la merluza.
Cuando estén casi hechas, retira y en ese mismo aceite, saltea la cebolla cortada a trocitos bien pequeños.
Recuerda salar la cebolla para que sude bien. 
Deja que se poche lentamente y hazla hasta que se caramelice.





Mientras se hace, comienza a vaciar las alcachofas: quita las hojas centrales, las más tiernas y reservalas.







Una vez hecha, introduce la merluza y las gambas que previamente habrás cortado en trocitos bien pequeños. También añade las hojas que has retirado de las alcachofas y los rabos de las mismas cortados a trocitos bien pequeños. Cuando esté bien pochado todo junto, unos minutos, añade la salsa de gambas y horchata y deja que cueza todo junto.



Una vez esté bien hecho todo, disponte a rellenar las alcachofas, con cuidado y recuerda poner un poco de salsita a cada una de ellas.
Ponlas en el horno precalentado a 180º durante unos diez minutos, realmente se hace para calentar las alcachofas que se han dejado enfriar.



Y ya tienes unas alcachofas rellenas muy originales y de sorprendente sabor.
 




Las Alcachofas Mar y Chufa de Valencia  es una creación de Karoleta.

Enlace a la receta en su blog Las Recetas de Karoleta y Compañia
 

viernes, 18 de febrero de 2011

Salsa de gambas y Horchata de Chufa de Valencia



















Ingredientes:
  • 450 cc de Horchata de Chufa de Valencia
  • Varias cabezas de gamba asadas

Elaboración:

 

En un cazo pon las cabezas con un chorrito de aceite para que vuelvan a subir de sabor (que no estén frías). Una vez comiencen a chispear, añade la horchata.


Baja el fuego y deja que cueza todo junto durante unos 20 minutos. Si vieras que reduce mucho, añade algo más de horchata y vuelve a dejar hirviendo.




 

Aplasta un poco las cabezas para que suelten todo su sabor y cuela la salsa para quitarle todos los restos de gambas. Y ya tienes una salsa de gambas y Horchata de Chufa de Valencia.







La Salsa de gambas y Horchata de Chufa de Valencia es una creación de Karoleta.

Enlace a la receta en su blog Las Recetas de Karoleta y Compañia

viernes, 4 de febrero de 2011

Tarta de Manzana, Fartons y Horchata de Chufa de Valencia

 


 

Ingredientes:
  • 1 vaso de horchata
  •  3 fartons
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 1 manzana
  • Mermelada de albaricoque
  • Aceite, mantequilla o margarina
  • Harina o polvo de galletas
 

Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Engrasar el molde con aceite, margarina o mantequilla y espolvorear con un poco de harina o mejor polvo de galletas.
  • Colocar los fartons en el molde, cortándolos si fuera necesario para adaptarnos al tamaño o forma del molde elegido.
  • Batir los huevos con el azúcar y la horchata y verter la mezcla por encima de los fartons, presionándolos para que se empapen bien.
  • Cortar la manzana en rodajas finas y cubrir con ellas la tarta.
  • Hornear a 180ºC durante 20 minutos.
  • Cubrir con mermelada de albaricoque y gratinar 10 minutos más. Servir.
 

La Tarta de Manzana, Fartons y Horchata de Chufa de Valencia es una creación de Merce Díaz.

 

Enlace a la receta en su blog ReZeditas: