Bizcoflan de horchata y galleta (Fussioncook)

 

Ingredientes:

Para el flan: 

• 1 vaso y 1/2 de Horchata de Chufa de Valencia  
• 2 huevos
• Azúcar 4 cucharadas
• Caramelo líquido para el fondo del molde

Para el bizcocho:

• 2 huevos
• 60 gr de azúcar
• 60 gr de harina
• 4 galletas maria

 

Elaboración:

Para el flan:

• Se baten los huevos y el azúcar y mientras damos un poco de calor en el microondas a la horchata.
• Cuando estén batidos, añadimos la horchata y lo batimos fuerte.
• Seguidamente, lo echamos al molde ya caramelizado.

Para el bizcocho:

• Se baten los huevos con el azúcar durante un buen rato.
• Añadimos la harina y la integramos con movimientos envolventes.
• Cuando esté totalmente integrada la harina, ponemos encima de la mezcla del flan las galletas, cubriéndolo en su totalidad.
• A continuación, con muchísimo cuidado vamos poniendo encima la mezcla de la masa para el bizcocho (a cucharadas)
• Cuando este todo añadido, ponemos el molde dentro del cestillo y a la cubeta. Le añadimos 2 medidores de agua, metemos dentro el cestillo con el molde y cerramos con válvula abierta. Ponemos menú manual 120º durante 25 minutos, dejamos que se enfríe y a la nevera.
• Cuando esté frio lo desmoldamos. 

 Receta creada por Kisa.

Puding de Chufa de Valencia

Ingredientes:

· 150 grs de Chufa de Valencia
· 700 ml de Horchata de Chufa de Valencia
· 100 ml de nata
· 5 huevos
· 2 cucharadas de azúcar
· 6 fantons rellenos de chocolate
· caramelo líquido para el molde
· salsa de vainilla para decorar.

Elaboración:

1. Dejamos las chufas en remojo 24 horas cambiado el agua un par de veces para limpiarlas bien.
2. Caramelizamos el molde que vamos a utilizar.
3. Escurrimos las chufas y la ponemos en el vaso con 100 ml de nata y 100 ml de horchata, programamos 3 minutos, velocidad 9,
4. Incorporamos el resto de la horchata, los huevos y las 2 cucharadas de azúcar, programamos 2 minutos más, velocidad 6.
5. Vertemos la preparación en el molde y ponemos los fantons encima, para que a la hora de desmoldar nos sirva de base.
6. Horneamos a 180ºC durante 45 minutos, cuando pase el tiempo dejamos dentro del horno apagado 1 hora más.
7. Sacamos del horno, dejamos enfriar y al frigo unas 4-5 horas para que se enfríe.
8. Desmoldamos y cubrimos con salsa de vainilla.

El Puding de Chufa de Valencia es una creación del blog La Cocina de Conluana

Enlace a la receta en el blog La Cocina de Conluana

Bizcocho de horchata en flor (Fussioncook)

Ingredientes:
• 200 gr de de Horchata de Chufa de Valencia
• 220 gr de harina
• 180 gr de azúcar
• 50 gr de almendras molidas
• 50 gr de aceite de oliva
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura royal
• ralladura de un limón

Elaboración:
• Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas.
• Cogemos las claras con una pizca de sal y las montamos. Cuando empiecen a montarse añadimos la mitad del azúcar.
• En otro bol añadimos las yemas, la ralladura del limón, el aceite, las almendras molidas, la harina, la levadura, el resto de azúcar y la horchata y lo batimos con varillas.
• Cuando esté todo mezclado, añadimos las claras con movimientos envolventes, (durante un rato, porque cuesta un poco mezclar todo)
• Cogemos un molde (en este caso de silicona) y lo untamos bien por todos lados de aceite.
• Ponemos el molde en la fussioncook y añadimos la mezcla. Ponemos función horno 140º y 40 minutos. En este caso, todavía no estaba cuajado así que se ha puesto función horno 150º 20 minutos más.

Receta creada por Kisa.

Flan Enriquetto

Ingredientes:

• 1 bote de leche ideal

• 1/2 vaso de horchata de Chufa de Valencia.

• 4 huevos.

• 6 o 7 cucharadas soperas de azúcar.

• 3 cucharadas soperas de cacao en polvo puro (Valor).

• caramelo líquido.

• 12 galletas María

Elaboración:

• Se calienta la leche ideal y el medio vaso de Horchata de Chufa de Valencia sin llegar a hervir y el azúcar.

• Se baten los huevos y se va añadiendo la leche muy poco a poco para que no cuaje el huevo. Se añade el cacao, las galletas maría y se bate muy bien con la batidora.

• Se echa el caramelo en las flaneras o flanera grande y seguidamente la mezcla para flan y se cuece al baño María el tiempo que precise para cuajar.

• Se puede decorar con sirope de chocolate y unas nueces.

El Flan Enriquetto es una creación del blog ¡Quiero Dulces!

Enlace a la receta en el blog ¡Quiero Dulces!

Panacotta de horchata de Chufa de Valencia y caramelo de miel de caña con motitas de chocolate

 

 Ingredientes:

• 500 ml de Horchata de Chufa de Valencia
• 500 ml de nata líquida
• 100 grs de azúcar
• Azucar avainillado
• Un vaso de agua
• Zumo limón
• 6 hojas de gelatina neutra.
• Un poco de chocolate con leche de tableta 

Elaboración:

• En un cazo mezclamos la nata y la horchata y a fuego medio,  para evitar que se pegue, lo llevamos a ebullición. Agregamos el azúcar, el normal y el avainillado, removermos hasta que se disuelva .
• Mientras, hidratamos en agua fría las hojas de gelatina,. Cuando estén ablandadas, las escurrimos, las añadimos al cazo y seguimos removiendo.
• Cocinamos el caramelo. En una sartén colocamos unos cincuenta gramos de azúcar, rociamos un vasito de agua, el zumo de limón y una cuchara de de miel de caña negra . Cuando empiece a tomar un color tostado, retiramos del fuego y agregamos en los vasos o flaneras a enfriar el postre.
• Una vez disuelta la gelatina comenzamos a repartir la panacotta en los moldes donde tenemos el caramelo de miel.
• Dejamos atemperar a temperatura ambiente, lo justo para evitar que se nos funda el chocolate con el calor, y comenzamos a cortar el chocolate en pequeños trocitos y los introducimos dentro de los vasos de nata y horchata.
• Dejamos enfriar en la nevera para que nos cuaje durante 4 o 5 horas.

Receta creada por Suidemio. 

Enlace a la receta en su blog Hoy en el menú si hay esperanza

 

Gelatina de Horchata de Chufa de Valencia y Cardamomo

 

Ingredientes:

• 650 ml. de Horchata de Chufa de Valencia
• 25 granos de cardamomo
• 1 sobre de gelatina neutra o, en su defecto, 6 hojas de gelatina neutra.
• Unas hojitas de menta
• Una pizca de azúcar
• Una pizca de vainilla

Elaboración:

• Primero hacemos una infusión con 250 ml de Horchata de Chufa de Valencia, el cardamomo y la menta. Recomendaría hacerla en una cazuela tapada, que utilizaremos también luego.

• Mientras la infusión va haciéndose, si utilizamos hojas de gelatina, las ponemos en un recipiente con agua y un par de cubitos de hielo para que se hidrate.
  

• Una vez se ha hecho la infusión, sacamos los granos de cardamomo y la menta y añadimos la gelatina (las láminas hidratadas o el sobre), y mientras se va derritiendo, le añadimos también el resto de la horchata, el azúcar y la vainilla.
  

• Cuando está todo bien mezclado, ponemos la mezcla en el molde o moldes y a la nevera unas dos o tres horitas, hasta que cuaje. La reservamos en la nevera hasta que vayamos a comerla.

La Gelatina de Horchata de Chufa de Valencia y Cardamomo, es una receta creada por Mnrkctc

Enlace a la receta en su blog Se me va (a) la olla

Horchata de Chufa de Valencia en cuatro texturas

Las cuatro texturas que presenta este postre son:

Pannacotta

Ingredientes:

• 125 ml. Horchata de Chufa de Valencia
• 125 ml. nata
• 75 gr. azúcar
• 60 ml. ron blanco
• 4 hojas gelatina

Elaboración:

1º Calentar la horchata la nata y el azúcar.
2º Añadir fuera del fuego el ron y la gelatina.
3º Colocar en el molde deseado y al frío.


Espuma

Ingredientes:

• 250 ml. Horchata de Chufa de Valencia
• 2 hojas gelatina

Elaboración:

1º Calentar lo justo para deshacer la gelatina con la horchata. .
2º Una vez frío, poner en el sifón con 2 cargas y dejar reposar 6 horas.


Teja Rubí

Ingredientes:

• 100 gr. azúcar
• 40 gr. mantequilla
• 40 gr. Horchata de Chufa de Valencia
• 25 gr. harina

Elaboración:

1º Mezclar el azúcar y la mantequilla.
2º luego añadir horchata y al final la harina. dejar reposar.
3º con la ayuda de un pincel extender sobre un silpat y cocer al horno 7 minutos, 180º c.


Salsa

Ingredientes:

• Azúcar
• Ron
• Horchata de Chufa de Valencia

Elaboración:

1º disolver el azúcar en fuego hasta pto de caramelo, desglasar con el ron y luego añadir la horchata.


Receta creada por Amparo Raga Ricart, chef del CdT de Valencia