lunes, 23 de marzo de 2015

Yogur de Chufa de Valencia



Ingredientes
  • 100grs de chufas Valencianas
  • 1 litro de leche entera
  • 1 yogur natural
  • 100grs de azúcar
  • 20grs de leche desnatada en polvo

Elaboración 
  • Trituramos en la thermomix las chufas velocidad progresiva 5-6-7-8-9-10.
  • Añadimos la leche entera y seleccionamos 6 minutos , temperatura Varoma  y velocidad 1.
  • Lo dejamos enfriar por completo unas 4 a 5 horas.
  • Una vez este frío lo pasamos por un colador ( mejor por un colador de tela) y le incorporamos el azúcar y removemos bien hasta que se integre.
  • En un bol grande añadimos el yogur y la leche en polvo y con unas varillas manuales lo mezclamos hasta hacer una crema, añadimos la mezcla de la leche con las chufas y el azúcar poco a poco mientras mezclamos bien , hasta terminar con todo el liquido.
  • Rellenamos los vasos de la yogurtera y los colocamos sin llegar unos con otros tapamos y lo dejamos fermentar durante 8 horas.
  • Una vez pasada las 8 horas los sacamos y cerramos con sus tapas y lo guardamos en la nevera durante 6 horas antes de consumirlos.

 El "Yogur de Chufa de Valencia" es una creación del blog "Cocinando Con Kisa"

viernes, 27 de febrero de 2015

Mousse de horchata de Chufa de Valencia


Ingredientes (para 4 o 5 copas)

  • 250 ml. de horchata de Chufa de Valencia
  • 90 grs. de azúcar.
  • 2 yemas de huevo.
  • 3 claras de huevo.
  • 3 hojas de gelatina.

Elaboración
  • Lo primero que haremos es poner la gelatina a hidratar en agua muy fría.
  • En un cazo pondremos la horchata a calentar sin que llegue a hervir.
  • Batiremos en un bol las yemas con el azúcar hasta formar una pomada que iremos echando en la horchata en forma de hilillo, recordar que no debe de hervir, removiendo bien para que no se cuajen las yemas.
  • Quitamos del fuego y pondremos la gelatina hidratada y bien escurrida, seguiremos removiendo para que se deshaga bien. Lo volvemos al fuego y sin dejar de remover lo tendremos unos 10 minutos más sin que llegue a hervir, dejar enfriar un poco.
  • Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y las ponemos en la mezcla de horchata con movimientos envolventes.
  • Repartir en los vasitos y llevar a la nevera para que se cuaje bien la mousse.
  • Al servirla debe estar bien fresquita y si queréis ponerle un poco de canela por encima

El "Mousse de horchata de Chufa de Valencia" es una creación de Myriam Enrique, del blog 'Como agua para chocolate'

http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/2014/06/mousse-de-horchata.html

miércoles, 11 de febrero de 2015

Galletas de chufa y plátano



 

















Ingredientes:
  • 175 g de pulpa de chufa resultante de 2 litros de horchata
  • 100 g de harina de espelta integral
  • 1 cucharada de canela
  • 1 plátano
  • 2 cucharadas de mantequilla de nueces de macadamia
  • 1 cucharada de sirope de agave (podéis añadir un poco más).
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • Semillas de amapola para decorar, o cualquier otra semilla que os apetezca.

 Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 180º. 
  • Mezclamos la harina con el bicarbonato y la canela en un bol. Le añadimos la pulpa de la chufa y seguimos mezclando.
  • Trituramos por otro lado el plátano y añadimos a la mezcla anterior.
  • Para la mantequilla de nueces de macadamia hace falta un poquito más de tiempo. Trituramos con un procesador de alimentos las 2 cucharadas soperas hasta que quede una pasta (podemos hacer más cantidad y utilizar como mantequilla vegetal, al igual que se utiliza la crema de cacahuete) . Para que quede con la textura de crema o mantequilla de cacahuete, debemos procesar durante un minuto. Dejamos reposar unos 3o minutos y volvemos a procesar un minuto más. Repetimos de nuevo, esperando 30 minutos y procesando de nuevo un minuto más. Queda con una textura brillante y muy espesa.
  • Añadimos  esta mantequilla al resto de ingredientes junto con el sirope de agave.
  • Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea que se separa fácilmente del bol
  • Hacemos bolitas con las manos del tamaño de una pelota de golf y las aplastamos para darle forma de galleta. Puede ser que se quede un poco pegada las manos, pero permite totalmente su manipulación. Es por ello que quedan con textura de bizcocho.
  • Las colocamos en papel de hornear encima de la rejilla e introducimos al horno 20 o 25 minutos dependiendo del grosor que le demos y espolvoreamos con las semillas de amapola. ¡Aviso de que se quedan blanditas, ricas ricas!
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar y… ¡¡a disfrutarlas!!
 
Las "Galletas de chufa y plátano" son una creación de Eva Fernández, del blog 'BioCocina con Pitufina'

http://biococinaconpitufina.com/2015/01/18/galletas-de-chufa-y-platano/




 

martes, 9 de diciembre de 2014

Frutas maceradas con helado de horchata de Chufa de Valencia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 l de horchata de chufa de Valencia
  • 6 fresas
  • 1 melocotón
  • 1 trozo de melón
  • 1 trozo de sandía
  • 12-14 tomates cherry
  • 6 yemas de huevo
  • 8-9 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de miel de azahar
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • 14-16 bolitas de pimienta negra
  • 1 cucharadita de regaliz en polvo
  • Menta para decorar


Elaboración:

  • Para hacer el helado de horchata, pon a calentar la horchata con la crema fresca.
  • Coloca las yemas en un bol y agrega la miel. Bate bien. Vierte la horchata caliente al bol de las yemas y mezcla. Pasa todo de nuevo a la cazuela. Añade el regaliz y remueve sin parar hasta que la crema coja consistencia. Ten cuidado de que no hierva.
  • Cuando espese, retírala del fuego y deja que se enfríe. Después, introdúcela en la heladera (máquina especial para hacer helados) y deja que se haga durante 25 minutos aproximadamente.
  • Pon en una cazuela abundante agua con 6 cucharadas de azúcar. Cuando se caliente un poco, incorpora los tomates cherry y deja que se cocinen durante 15 minutos, sin que hierva el agua. Escurre, pela y resérvalos.
  • Trocea las fresas y el melocotón y pon todo en un bol. Haz bolas de sandía y de melón con un sacabolas e incorpóralas al bol. Agrega los tomates pelados. Añade 2-3 cucharadas de azúcar, el vinagre de Módena y los granos de pimienta machacados. Mezcla bien y deja macerar un rato.
  • Emplata las frutas maceradas y acompáñalas con el helado. Decora con menta y sirve.

Las "Frutas maceradas con helado de horchata de Chufa de Valencia" son una creación de Agustín, del blog "El Bulli...r.....de Agus"


http://elbullirdeagus.com/gelatina-de-horchata-de-chufa/









Con esta receta el blog "El Bulli...r.....de Agus" participa en el "III concurso de recetas D.O. Chufa de Valencia