jueves, 12 de septiembre de 2013

Pan de Horchata de Chufa de Valencia y muesli


Ingredientes

Masa de arranque:
  • 100 Ml Horchata templada
  • 45 Gr. Levadura fresca
  • 160 Gr. Harina 

Masa del pan:
  • 500 Ml. Horchata templada
  • 1 Kg Harina
  • 1 Cda sopera de miel
  • 80 Gr. Queso untar light
  • 4 Cucharadas de postre rasas de sal
  • 70 Gr. Muesli para ponerle encima de la masa 

Elaboración

Masa de arranque:
  • Deshacer la levadura el la horchata templada, añadir la harina y remover. 
  • Tapar y dejar reposar hasta que crezca, yo me marché al trabajo y ha estado unas 3 h.
Masa del pan:
  • Ponemos en la cubeta de la panificadora la horchata templada junto con la masa de arranque, la miel, el queso, la harina y la sal que la pondremos dentro de un agujerito en la harina. 
  • Amasamos y dejamos dentro de la cubeta 1 hora aproximadamente (Ahora como hace calor sube antes, si hace más frío tardará más en subir).
  • Quitamos el aire a la masa, y en un plato ponemos el muesli, formamos bollitos de unos 125 gr aprox. y ponemos la parte de arriba del bollo en el plato apretando un poco para que se nos pegue el muesli a la masa. 
  • Dejamos reposar 45 minutos.
  • Encendemos el horno a 180º y dejamos calentar 10 minutos con calor arriba y abajo. Pasados los 10 minutos, metemos al horno y los horneamos unos 20 minutos (esto depende del grado de tueste que os guste y de la potencia de cada horno)
  • Sacamos y dejamos de enfriar en la rejilla
La receta del "Pan de Horchata de Chufa de Valencia y muesli" es una creación de Sonia del blog "Cocinar es cosa de niños"


Acceso a la receta




miércoles, 10 de julio de 2013

Polos de yogur de horchata de Chufa de Valencia


Ingredientes:
    • 100 g de Chufa de Valencia hidratadas
    • 2 yogures griegos
    • 100 g azúcar
    • 250 g agua
    • palos para polos
    • canela
       Elaboración:
        • Ponemos a remojar las chufas con agua la noche anterior
        • Una vez que se han remojado las escurrimos, añadimos 150 g de agua y las trituramos con una batidora (yo empleé una de vaso) hasta que quede una pasta fina
        • Escurrimos esa pasta con un lienzo para extraer todo el jugo de las chufas y sobre las chufas escurridas añadimos otros otros 100 g de agua , removemos un poco y volvemos a colar con el lienzo. Después añadimos el azúcar, los yogures y una pizca de canela (muy poca)
        • Mezclamos bien todo para homogeneizar y repartimos la mezcla en vasitos, colocando un palo para agarrar el polo
        • Metemos al congelador
          La receta de los "Polos de yogur de horchata de Chufa de Valencia" es una creación de Cristina del blog "La mujer del fotógrafo ... es química"



          viernes, 31 de mayo de 2013

          Blinis de Chufa de Valencia


          Ingredientes:
          • 1 huevo (ó 2, según tamaño)
          • 1 vaso de leche evaporada
          • 1/2 vaso de chufa triturada (yo lo hice con seca, pero puede quedar bien con la chufa hidratada)
          • 2 cucharadas de harina para repostería
          • 1/2 cucharadita de sal
           Elaboración:
          • Se mezclan bien todos los ingredientes, hasta obtener una papilla ligera, si queda muy seca, le añadimos otro huevo.
          • En un plano llano, ponemos cucharadas de la mezcla formando los blinis, dándole forma y rebajando el espesor con el revés de la cuchara.
          • Lo metemos en el microondas, hasta que se cocine (unos dos minutos a máxima potencia) y con una espátula o cuchara los vamos sacando y marcando en la plancha bien caliente (¡sin aceite!).
          El sabor es bastante neutro, se pueden combinar tanto con dulce como con salado.

          La receta de los "Blinis de Chufa de Valencia" es una creación de Marián del blog "Albahaca y limón"



          miércoles, 21 de noviembre de 2012

          Mousse de Horchata de Chufa de Valencia















          Ingredientes: 
          Para la mousse:
          • 500 ml. de nata para montar
          • 350 grs. de leche condensada
          • 200 ml. de horchata de chufa de Valencia
          • Sobaos para la base de la tarta
          • 5 claras de huevo
          • 7 hojas de gelatina
          • 1 rama de canela
          • La piel de medio limón
           Para la gelatina de horchata: 
          • 700 ml. de horchata
          • 9 hojas de gelatina

          Elaboración

          • En un plato con horchata, vamos remojando los sobaos
             
          • Los vamos colocando en la base del molde de manera que quede bien cubierto.         
           
           
          • En un cazo ponemos los 200 ml. de horchata con la rama de canela y la piel del limón, lo calentamos y cuando vaya a hervir, lo sacamos, colamos la piel del limón y la canela y reservamos.  
           
          • Ponemos a hidratar la gelatina en un plato con agua fria ( unos 5 minutos), y cuando esté hidratada, la escurrimos y la añadimos a la horchata, removemos bien hasta que se disuelva.

          •  Mientras esté caliente, le agregamos la leche condensada y removemos bien hasta su total disolución. Reservamos.

          • Montamos las 5 claras a punto de nieve,

          • Montamos la nata de manera que nos quede bien firme.

          • Le añadimos a las claras la mezcla de la horchata con la leche condensada, y removemos con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.


          • Cuando veamos que está todo bien integrado, le añadimos la nata, siempre con cuidado de que nos se nos baje, y continuando con los movimientos envolventes.


          • Lo echamos sobre el molde y lo dejamos en la nevera de 6 a 8 horas.

          • Ahora vamos a hacer la gelatina de horchata que nos servirá para cubrir la tarta. Hidratamos en agua las 7 hojas de gelatina,

          • De los 700 ml. de horchata, apartamos un poco en un tazón o en un bol y lo ponemos a calentar, escurrimos  bien la gelatina y se la añadimos. Removemos hasta su total disolución.

          • La agregamos a la horchata y removemos.

          • Cubrimos la tarta que ya estará cuajada, con esta gelatina de horchata y la ponemos a la nevera como mínimo 4 o 6 horas. Las mousse o tartas que llevan gelatina, lo ideal es hacerlas de un día para otro, de esa manera quedan perfectas. La mousse de horchata ya está hecha.

          La "Mousse de Horchata de Chufa de Valencia" es una creación de Marisa, del blog "Cajita de Terciopelo"