miércoles, 22 de octubre de 2014

Bizcocho de horchata de chufa de Valencia y melocotón

 
















Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 75 gr. de azúcar blanco
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 250 mil. de horchata
  • 400 gr. de harina
  • 150 mil. de aceite de girasol
  • 15 gr. de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 2 melocotones en almíbar


Elaboración:
  • Batimos los huevos con los dos tipos de azúcar.
  • Después le agregamos la sal, la horchata y el aceite.
  • Tamizamos la levadura y la harina y la incorporamos poco a poco.
  • Troceamos los melocotones y los agregamos a la masa.
  • Engrasamos el molde a usar, vertemos y horneamos a 180º unos 35 minutos.

El "Bizcocho de horchata de chufa de Valencia y melocotón" es una creación de Ana María, del blog Las recetas de 'Manans'

                            http://lasrecetasdemanans.blogspot.com.es/2014/10/bizcocho-de-horchata-y-melocoton.html

Con esta receta, Ana María participa en el "III concurso de recetas D.O. Chufa de Valencia"


martes, 21 de octubre de 2014

Helado de horchata de chufa de Valencia con caviar de mango


















Ingredientes:
  • 200 ml Horchata de chufa
  • 200 ml Nata para montar
  • 50 ml Leche condensada
  • 2 Claras de huevo
  • 200 ml Zumo de mango
  • 2 gr Agar agar
  • 1/2 l Aceite girasol o oliva
 
Elaboración:
  • Juntar en un bol la horchata, la nata y la leche condensada
  • Batir los ingredientes con un batidor de varillas unos minutos
  • En otro bol batir con batidor de varillas las claras de huevo a punto de nieve
  • Agregar las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes
  • Poner la mezcla en un recipiente de plástico o cristal y dejar en el congelador
  • Mover la mezcla cada 30 minutos hasta que quede helado. Tener todo una noche en el congelador
  • Al mismo tiempo que congelamos el helado ponemos el aceite en un recipiente a enfriar en la nevera, tiene que estar hasta el momento de hacer el caviar
  • Para el caviar de mango: Poner al fuego el zumo de mango, cuando empieza a hervir apartar y diluir en el zumo el agar agar
  • Verter gota a gota con ayuda de una cucharita o una jeringuilla el zumo en el recipiente del aceite. Llegarán al fondo ya solidificadas. Escurrir el caviar en un colador fino y reservar hasta el momento de emplatar el helado
  • Hacer una bola de helado ponerla en un plato o copa, añadir por encima el caviar de mango y decorar con hojas de hierbabuena. 

El "Helado de horchata de chufa de Valencia con caviar de mango" es una creación de Sandra Guiot, para Canal Cocina

http://canalcocina.es/video-receta/helado-de-horchata-de-chufa-con-caviar-de-mango