viernes, 28 de septiembre de 2012

Cupcakes de Horchata de Chufa de Valencia


Ingredientes 
  •  125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  •  125 gr. de azúcar
  •  125 gr. de harina
  •  1 cucharadita de levadura en polvo
  •  2 huevos
  •  3 cucharadas de horchata + 1 de agua para disolverlo.
Elaboración 
  • Precalentamos el horno a 160-180 ºC.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
  • Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir.
  • Incorporamos la harina con la levadura (previamente tamizada y mezcladas) y por último incorporamos la horchata, que previamente habremos mezclado la horchata con el agua para que nos quede más liquido.
  • Repartimos en las cápsulas y horneamos entre 20-25 min...Hasta que al pinchar con un palito, este salga seco.
  • Para el buttercream utilicé 200 gr. de mantequilla, 400 gr. de icing sugar, 3-4 cucharadas de horchata condensada pasteurizada.
  • Lo ponemos todo junto en la batidora y batimos, primero a velocidad baja, y luego a velocidad alta.
  • Si veis que necesita algo más de liquido, le podéis echar un par de cucharadas de leche.

Los "Cupcakes de Horchata de Chufa de Valencia" son una creación del blog "Dulce Bichito"



viernes, 21 de septiembre de 2012

Macarons de crema valenciana














Ingredientes

Para los macarons:
  •  150 gr almendra en polvo
  •  150 gr azúcar glas
  •  55 gr clara de huevo  (para la mezcla de almendra)
  •  150 gr azúcar
  •  50 gr agua
  •  55 gr clara de huevo (para el merengue)
  •  Unas gotitas de colorante beige.
  •  1/2 cucharadita de cremor tártaro.

Para la crema valenciana:
  •  250 ml de horchata de Valencia.
  •  150 ml de nata.
     2 yemas de huevo.
  •  La cáscara de medio limón.
  •  40 gr de azúcar glas.
  •  2 cucharadas soperas de Maizena.
  •  1 pizca de canela.
  •  1 poco de azúcar blanquilla.

Elaboración 

De los macarons: 
  • Tamizamos la almendra con el azúcar glass.
  • Mezclamos la mezcla anterior junto con la clara de huevo reservada para ello.
  • Montamos las claras con el cremor tártaro hasta que queden  firmes. Mientras las montamos ponemos en un cazo el azúcar blanquilla con el agua (recordad no remover cuando empiece a hervir), una vez que empiece a hervir contamos 3 minutos y ya está
  • Cuando tengamos el almíbar lo vamos añadiendo en forma de hilo continuo a las claras montadas sin parar de batir, para formar un merengue italiano.
  • Cuando tengamos el merengue le añadimos la pasta de almendras y las gotas de colorante y vamos mezclando con movimientos cuidadosos y envolventes hasta conseguir que esté todo integrado.
  • Volcamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla ancha y  vamos haciendo montoncitos en un papel de hornear con círculos marcados o, como es mi caso en un tapete de silicona para macarons.
 Para la crema valenciana: 
  • Ponemos a hervir la horchata, la nata (reservando un poco para disolver la Maizena), el azúcar, las yemas ligeramente batidas y la cáscara de limón y movemos lentamente hasta que hierva.
  • Mezclamos la Maizena con la nata reservada. Cuando la mezcla anterior rompa a hervir añadimos la Maizena diluída y lo tenemos removiendo unos 3 minutos. Esperamos que se enfríe.
Montaje: 
Cuando montemos los macarons ponemos una tapa de macaron y la crema valenciana encima, y aquí tenemos las dos opciones de macaron:
     1. Añadirle una pizca de canela encima y tapar con la otra tapa de macaron.
     2. Añadirle un poco de azúcar blanquilla y quemar con un soplete.

Los "Macarons de crema valenciana" son una creación de Elena, del blog "El Pastelito Valiente"




Esta receta participa en el "concurso de recetas con horchata y chufa de Valencia"

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Donutitos de horchata de Chufa de Valencia



















Ingredientes

donutitos:
  • 1 huevo
  • 90 gr de azúcar
  • 25 gr de aceite de girasol
  • 125 ml de horchata
  • 130 gr de harina tamizada
  • 1/2 sobre de levadura (10 gr)
glaseado:
  • 200 gr de azúcar glass
  • 5 cucharadas de horchata

Elaboración 

  • Batimos el huevo junto con el azúcar. Añadimos el aceite de girasol y a continuación la horchata. Por último añadimos la harina y levadura tamizadas.
  • Engrasamos ligeramente con aceite de girasol nuestra donutera y ponemos en cada agujero una cucharada sopera rasa de la mezcla. 
  • Horneamos en la máquina durante 5 minutos. 
  • Reservamos. (También podemos hacer estos mini donuts en una bandeja de donuts y hornearlos).
  • Preparamos el glaseado mojando el azúcar glass con la horchata.
  • Cuando nuestros donutitos estén fríos los cogemos con la mano y sumergimos en el glaseado. Los colocamos sobre papel de hornear para que escurran.
  • Dejamos secar y listos para degustar

Los "Donutitos de horchata de Chufa de Valencia" son una creación de Paula del blog "Con las zarpas en la masa"


Esta receta participa en el "concurso de recetas con horchata y chufa de Valencia"

lunes, 10 de septiembre de 2012

Helado con horchata de Chufa de Valencia















Ingredientes 


Para el helado blanco:
  • 350ml horchata
  • 150gr yogurt magro
  • 10gr gelatina en hojas
  • 150gr azúcar
  • 2 cucharaditas de miel
  • aroma de vainilla la gusto
  • 100ml nata batida al punto de nieve
Para el helado con tomate:
  • 350ml horchata
  • 150gr yogurt magro
  • 10gr gelatina en hojas
  • 100ml zumo de tomate sin azucares
  • 150gr azúcar
  • 2 cucharaditas de miel
  • aroma de vainilla la gusto
  • 100ml nata batida al punto de nieve
 Para decorar:
  • 100ml vinagre balsamico  
  • 80gr azúcar  
  • hojas de albahaca frescas para decorar
  • galletas al gusto

Elaboración
Para el helado blanco:
  • Poner la gelatina en agua muy fría.
  • Calentar la horchata con el aroma de vainilla, la miel y el azúcar, sin dejar hervir.
    Apagar el fuego y derretir la gelatina bien escurrida en la horchata, mezclando muy bien.
  • Dejar enfriar casi del todo.
  • Batir la nata al punto de nieve.
  • Anadir el yogurt a la horchata y luego añadir la nata y mezclar suavemente.
  • Poner el todo en un contenedor en el congelador.
  • Tenemos que mezclar cada 40min para 3 horas.
  • Si tienes thermomix, solo te queda dejarlo en el frigorífico para 3 horas o hasta cuando se queda duro y luego ponerlo en el vaso y mezclarlo.
Para el helado con tomate: 
  • Poner la gelatina en agua muy fría.
  • Calienta la horchata con el aroma de vainilla, la miel y el azúcar.
  • En otro cazo calienta el zumo de tomate.
  • Apagar los fogones y dividir la gelatina bien escurrida en las dos mezclas, mezclando muy bien.
  • Dejar enfriar casi del todo.
  • Batir la nata al punto de nieve.
  • Anadir el yogurt a la horchata y luego añadir la mezcla de tomate y la nata y mezclar suavemente.
  • Poner el todo en un contenedor en el congelador.
  • Tenemos que mezclar cada 40min para 3 horas.
  • Si tienes thermomix, solo te queda dejarlo en el frigorífico para 3 horas o hasta cuando se queda duro y luego ponerlo en el vaso y mezclarlo.
 Para decorar:
  • Poner en una sarten anthiaderente el vinagre junto con el azucar y dejar cocinar hasta que espese. 
  • Dejar enfriar.
  • Servir el helado con las galletas y decorar con la hoja de albahaca y el topping de vinagre balsámico.

El "Helado con horchata de Chufa de Valencia" es una creación de Giácomo. Con esta receta participa en el "concurso de recetas con horchata y chufa de Valencia"




miércoles, 5 de septiembre de 2012

Quesada al toque valenciano














Ingredientes
  • 150g de harina
  • 200g de azúcar
  • 100g de mantequilla
  • 125g de queso de untar
  • 2 huevos
  • 500g de horchata de Chufa de Valencia
  • ¼ cucharadita de canela

Elaboración

De la manera tradicional:
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y obtengamos una crema homogénea.
  • Engrasamos un molde de 22 X 22cm y vertemos la mezcla que hemos preparado.
  • Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 1 hora o hasta que se pegue un poco en la aguja, ya que con el calor termina de hacerse.

Para thermomix:
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 1 minuto, velocidad 6.
  • Engrasamos un molde de 22 X 22cm y vertemos la mezcla que hemos preparado.
  • Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 1 hora o hasta que se pegue un poco en la aguja, ya que con el calor termina de hacerse.

La "Quesada al toque valenciano" es una creación de Patricia del blog "El recetario de mi cocina"