La Horchata y la Chufa de Valencia en la cocina de la mano de Eva Arguiñano y Bruno Oteiza

• La Horchata y la Chufa de Valencia son seleccionados por el chef Bruno Oteiza, como ingredientes protagonistas de tres de las elaboraciones, que se emitirán a partir de mañana en su programa “Cocina con Bruno Oteiza” de la Sexta.

• Eva Arguiñano presentará también sendas propuestas para el desayuno y la merienda de los más pequeños base de horchata de chufa de Valencia.

La Horchata y la Chufa de Valencia han sido seleccionados por el chef Bruno Oteiza, como ingredientes protagonistas de tres de los programas de “Cocina con Bruno Oteiza”, que se emitirán a partir de mañana en la Sexta. En el programa de mañana, tendremos ocasión de ver al prestigioso cocinero donostiarra elaborando un “wok de pollo y horchata de chufa”.

A éste le seguirán otros, previstos para el 30 de junio y el 8 de julio, en los que Oteiza trabajará dos dulces propuestas; “Lágrimas de horchata y chocolate” y “Frutas maceradas con helado de Horchata de Chufa de Valencia”.

Oteiza, propietario de Biko, restaurante mexicano posicionado en el nº 46 de los 100 mejores restaurantes del mundo, según la lista San Pellegrino creada por la revista inglesa Restaurant, autoridad en la materia, sucumbe así a las numerosas posibilidades que ofrecen estos dos productos, hasta ahora casi desconocidos, avalados por el sello de calidad de la Denominación de Origen y con infinitas propiedades saludables.

Los Desayunos y Meriendas de Eva Arguiñano también saben a Horchata de Chufa de Valencia

La chef Eva Arguiñano presentará en su programa “Desayunos y Meriendas con Eva Arguiñano” del canal Hogar Útil dos propuestas a base de horchata de chufa de Valencia; “Croissant con Horchata Merengada y pan con chocolate” y “Natillas de Horchata con compota de manzana y sanwidch de jamón y queso”.

El objetivo es ofrecer alternativas nutricionalmente completas, sanas y equilibradas, basadas en productos naturales y de calidad, fomentando los buenos hábitos alimenticios de los niños, en dos de las comidas diarias que habitualmente se cuidan menos.

Satisfacción en el seno de la Denominación de Origen

Desde el CRDO Chufa de Valencia han manifestado su satisfacción por el apoyo de los dos profesionales de la cocina a estos productos con sello de calidad. Según declaraciones del Director del Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia, Germà Alcayde, “estas acciones ponen de manifiesto la consolidación del uso de la Horchata y la Chufa de Valencia como ingredientes principales en la cocina y refuerzan el trabajo que llevamos años desempeñando para diversificar los usos de la horchata además de refresco de verano por excelencia”.

Para ello la D.O. cuenta en su web con un apartado especial destinado a difundir una selección de recetas elaboradas con Horchata y con Chufa de Valencia, así como el blog Nova Orxata en el que los amantes de estos productos pueden mostrar y difundir en el ciberespacio sus propuestas culinarias.

Rosquito de Horchata de Chufa de Valencia

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr de harina
• 20 gr de levadura de panadero (3 sobres)
• 150 gr de azúcar
• 1 vaso de Horchata de Chufa de Valencia
  
• 30 gr de mantequilla
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• Aceite para freír
  

Para el almibar de la horchata:

• 50 gr de Chufa de Valencia
• 10 cl. de agua
• 200 gr. de azúcar

Elaboración:

• En un cuenco, coloca la harina y haz un hoyo en el centro, añade la levadura, junto con la horchata y una pizca de azúcar.Trabajar todo junto hasta que empiece a formarse una masa.
• Añadir entonces el azúcar restante, la sal, la mantequilla en trocitos y los huevos. Se amasa todo, se cubre la masa y se deja reposar 1 hora en un lugar caliente.
• Extenderla sobre una superficie enharinada con ayuda del rodillo hasta que tenga 8mm. de espesor mas o menos y cortar la masa con un corta pastas redondo de 4cm. de diámetro, hacer un agujero de 1cm. de diámetro en el centro con un vaciador de manzanas. Tápalos y déjalos reposar en un lugar caliente unas 2 horas.
• Freírlos en abundante aceite caliente con el lado que haya subido más hacia abajo. Dóralos por ambos lados, sácalos y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
• Preparamos un almíbar de horchata con las chufas y agua. Lo ponemos a hervir y colamos. Añadimos el azúcar y bañamos los rosquitos ya fritos con el almíbar.

El Rosquito de Horchata de Chufa de Valencia es una creación de Josep Vicent Rubert.