Ingredientes
- 300 ml. de horchata
de Chufa de Valencia
- 200 gr. de nata
líquida
- 2 cucharadas de
azúcar
- 3 hojas de gelatina
- Canela en polvo
(opcional)
Elaboración
- Ponemos
a hidratar las hoja de gelatina en agua bien fría durante 5-10 minutos
Tradicional
- Ponemos en un cazo a fuego suave la nata líquida, la
horchata y el azúcar, removemos y justo cuando empiece a hervir, la
retiramos del fuego y añadimos la hoja de
gelatina bien escurrida. y removemos para que se disuelva.
- Vertemos la crema en los vasos de presentación y
dejamos enfriar. Reservamos en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor de un día
para otro.
Thermomix
- Echamos
en el vaso la nata líquida, la horchata y
el azúcar y programamos 10 min/ 90º/vel. 2
- Añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y
mezclamos unos seg. vel 3.
- Vertemos la crema en los vasos de presentación y
dejamos enfriar. Reservamos en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor de un día
para otro.
La receta de la "Panna
cotta de Horchata de chufa de Valencia" es una creación del blog ‘Mi Gran
Diversión”
- Cantidad: 12 o 14 magdalenas
- Tiempo: 20 minutos de preparación + 1h y 20′ de horno
- Utensilios: batidora potente + horno + olla + utensilio para baño maría
+ moldes de silicona para magdalenas + papelitos de magdalenas
Ingredientes:
- 130 g de pulpa de chufa resultante
de la leche de chufa.
- 30 g de avellanas
- 20 g de almendras
- 50 g de nueces
- 80 g de avena (si sois celíacos podéis sustituir por harina de trigo sarraceno
u otra sin gluten)
- 3 cdas de lino remojadas en 9 de
agua
- 1 cm de vainilla
- 1 clavo
- 2 plátanos
- 5 dátiles
- 70 de aceite de coco (si no tenéis, pues de oliva, pero os aconsejo este, porque
aguanta mucho mejor la temperatura, y le da un sabor exquisito, ñaaaam)
- 130 g de leche
de chufa
- 1 cdta. de bicarbonato
- Arándanos y pasas para decorar.
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180º o 200º
- Cogemos 3 cucharadas de lino y las
mezclamos con 9 de agua, y dejamos reposar. Veremos como se va formando
una masa viscosa, parecida a la clara del huevo( por eso lo usamos como
sustituto del huevo)
- A continuación, vamos a derretir el
aceite de coco, que si lo compráis, veréis que viene bastante sólido. Para ello ponemos
una olla con un par de dedos de agua a calentar, pero no dejamos que
hierva. Yo, para que os hagáis una idea, en la vitrocerámica, lo pongo al
principio al máximo, y en un minuto, que empiezan a asomar las
burbujas, lo bajo casi al mínimo (mi máximo es el 9, y lo dejo después
en el 2).
- Ponemos el utensilio para el baño maría
en la olla (que no toque el agua, porque subiría la temperatura, aunque
lo más importante es, que el agua no hierva). Y, en este momento
echamos el aceite de coco en el recipiente, y con una lengua de silicona
vamos removiendo suavemente (tarda un ratito) hasta que se funda del
todo. Apagamos el fuego, y lo dejamos ahí para que se conserve líquido,
hasta que lo utilicemos.
- Trituramos los frutos secos, el clavo y los copos de avena, hasta hacerlos casi harina y los reservamos en un bol.
- Añadimos el bicarbonato y la pulpa de
la chufa y removemos para integrar todos los ingredientes secos (aunque
la pulpa estará algo húmeda)
- Trituramos por otro lado el plátano,
los dátiles, la leche, la mezcla de lino con agua, el aceite de coco
derretido y la vainilla y añadimos a la mezcla anterior y vamos removiendo todo, hasta
que se quede una masa algo parecido a esto
- Cogemos con una cuchara, o manga pastelera y vamos rellenando el molde de magdalenas.
- Decoramos con los arándanos y las pasas por encima, con lo que quedaría algo así…
-
Las colocamos encima de la rejilla e introducimos al horno 1h y 20 minutos dependiendo de nuestro horno.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y… ¡¡a disfrutarlas!!
- Al sacarlas, la sensación
es de que se han quedado húmedas por dentro, pero si las dejáis enfriar
del todo, quedan así
La receta de las "Magdalenas de Chufa de Valencia y Lino" es una creación de Eva Fernández del blog 'Biococina con Pitufina"
