Flan Enriquetto

Ingredientes:

• 1 bote de leche ideal

• 1/2 vaso de horchata de Chufa de Valencia.

• 4 huevos.

• 6 o 7 cucharadas soperas de azúcar.

• 3 cucharadas soperas de cacao en polvo puro (Valor).

• caramelo líquido.

• 12 galletas María

Elaboración:

• Se calienta la leche ideal y el medio vaso de Horchata de Chufa de Valencia sin llegar a hervir y el azúcar.

• Se baten los huevos y se va añadiendo la leche muy poco a poco para que no cuaje el huevo. Se añade el cacao, las galletas maría y se bate muy bien con la batidora.

• Se echa el caramelo en las flaneras o flanera grande y seguidamente la mezcla para flan y se cuece al baño María el tiempo que precise para cuajar.

• Se puede decorar con sirope de chocolate y unas nueces.

El Flan Enriquetto es una creación del blog ¡Quiero Dulces!

Enlace a la receta en el blog ¡Quiero Dulces!

Panacotta de horchata de Chufa de Valencia y caramelo de miel de caña con motitas de chocolate

 

 Ingredientes:

• 500 ml de Horchata de Chufa de Valencia
• 500 ml de nata líquida
• 100 grs de azúcar
• Azucar avainillado
• Un vaso de agua
• Zumo limón
• 6 hojas de gelatina neutra.
• Un poco de chocolate con leche de tableta 

Elaboración:

• En un cazo mezclamos la nata y la horchata y a fuego medio,  para evitar que se pegue, lo llevamos a ebullición. Agregamos el azúcar, el normal y el avainillado, removermos hasta que se disuelva .
• Mientras, hidratamos en agua fría las hojas de gelatina,. Cuando estén ablandadas, las escurrimos, las añadimos al cazo y seguimos removiendo.
• Cocinamos el caramelo. En una sartén colocamos unos cincuenta gramos de azúcar, rociamos un vasito de agua, el zumo de limón y una cuchara de de miel de caña negra . Cuando empiece a tomar un color tostado, retiramos del fuego y agregamos en los vasos o flaneras a enfriar el postre.
• Una vez disuelta la gelatina comenzamos a repartir la panacotta en los moldes donde tenemos el caramelo de miel.
• Dejamos atemperar a temperatura ambiente, lo justo para evitar que se nos funda el chocolate con el calor, y comenzamos a cortar el chocolate en pequeños trocitos y los introducimos dentro de los vasos de nata y horchata.
• Dejamos enfriar en la nevera para que nos cuaje durante 4 o 5 horas.

Receta creada por Suidemio. 

Enlace a la receta en su blog Hoy en el menú si hay esperanza

 

Gelatina de Horchata de Chufa de Valencia y Cardamomo

Ingredientes:

• 650 ml. de Horchata de Chufa de Valencia


• 25 granos de cardamomo


• 1 sobre de gelatina neutra o, en su defecto, 6 hojas de gelatina neutra.


• Unas hojitas de menta


• Una pizca de azúcar


• Una pizca de vainilla

Elaboración:

• Primero hacemos una infusión con 250 ml de Horchata de Chufa de Valencia, el cardamomo y la menta. Recomendaría hacerla en una cazuela tapada, que utilizaremos también luego.

• Mientras la infusión va haciéndose, si utilizamos hojas de gelatina, las ponemos en un recipiente con agua y un par de cubitos de hielo para que se hidrate.
  

• Una vez se ha hecho la infusión, sacamos los granos de cardamomo y la menta y añadimos la gelatina (las láminas hidratadas o el sobre), y mientras se va derritiendo, le añadimos también el resto de la horchata, el azúcar y la vainilla.
  

• Cuando está todo bien mezclado, ponemos la mezcla en el molde o moldes y a la nevera unas dos o tres horitas, hasta que cuaje. La reservamos en la nevera hasta que vayamos a comerla.

La Gelatina de Horchata de Chufa de Valencia y Cardamomo, es una receta creada por Mnrkctc

Enlace a la receta en su blog Se me va (a) la olla

Horchata de Chufa de Valencia en cuatro texturas

Las cuatro texturas que presenta este postre son:

Pannacotta

Ingredientes:

• 125 ml. Horchata de Chufa de Valencia
• 125 ml. nata
• 75 gr. azúcar
• 60 ml. ron blanco
• 4 hojas gelatina

Elaboración:

1º Calentar la horchata la nata y el azúcar.
2º Añadir fuera del fuego el ron y la gelatina.
3º Colocar en el molde deseado y al frío.


Espuma

Ingredientes:

• 250 ml. Horchata de Chufa de Valencia
• 2 hojas gelatina

Elaboración:

1º Calentar lo justo para deshacer la gelatina con la horchata. .
2º Una vez frío, poner en el sifón con 2 cargas y dejar reposar 6 horas.


Teja Rubí

Ingredientes:

• 100 gr. azúcar
• 40 gr. mantequilla
• 40 gr. Horchata de Chufa de Valencia
• 25 gr. harina

Elaboración:

1º Mezclar el azúcar y la mantequilla.
2º luego añadir horchata y al final la harina. dejar reposar.
3º con la ayuda de un pincel extender sobre un silpat y cocer al horno 7 minutos, 180º c.


Salsa

Ingredientes:

• Azúcar
• Ron
• Horchata de Chufa de Valencia

Elaboración:

1º disolver el azúcar en fuego hasta pto de caramelo, desglasar con el ron y luego añadir la horchata.


Receta creada por Amparo Raga Ricart, chef del CdT de Valencia