Torrijas de Horchata de chufa de Valencia con helado de naranja

Ingredientes:

• ¼ l Horchata de Chufa de Valencia
• 1 paquete de fartons
• 20 g mantequilla
• 20 g azúcar glasé
• 4 bolas sorbete de naranja 

Elaboración:

• Hacemos rebanadas pequeñas con los fartons
• Mojamos con la Horchata de Chufa de Valencia
• Espolvoreamos con azúcar glasé 
• Marcamos en la sartén caliente con mantequilla.
• Servimos con el helado de naranja.

Las Torrijas de Horchata de chufa de Valencia con helado de naranja son una creación de Diana Cabrera, de Canal Cocina:

Enlace a la receta en Canal Cocina:

 

Cremoso de cilantro y salvia, rubís al vino tinto especiado y bizcocho de chufa

Ingredientes para 4 personas.

Para el cremoso:

-         200 gr. de queso fresco (caprillice).

-         20 gr. leche entera.

-         10 gr. cilantro.

-         20 gr. salvia.

-         50 gr. azúcar

Para los rubís:

-         1 granada grande.

-         3 dl. vino tinto monastrell.

-         250 gr. azúcar.

-         3 clavos.

-         1 gr. canela molida.

Para el bizcocho de chufa:

-         100 gr. harina de chufa.

-         2 huevos.

-         1 dl. horchata.

-         20  gr. azúcar.

Preparación

El bizcocho:

-         Separar las claras y montar a punto de nieve. Añadir las yemas y batir suavemente de arriba abajo sin bajar las claras
-         Verter la horchata y el azúcar.
-         Espolvorear poco a poco la harina mientras batimos.
-         Verter en los moldes de silicona.
-         Hornear 12 minutos a 180ºC.
-         Congelar y cortar muy fino con el cortafiambres. 
-         Tostar en salamandra.

El cremoso:

-         Triturar en el robot coupé el queso con la leche, azúcar, salvia y cilantro. 
-         Introducir en un sifón con dos cargas.

Los rubís:

-         Desgranar la granada con la ayuda de una cuchara sopera grande, dándole golpes en la parte trasera dejando caer los granos en un recipiente. 
-         Extraer los restos blancos. 
-         En un cazo se pone el vino con el azúcar. Dejar reducir un poco el alcohol, añadir el clavo y canela. 
-         Colar el vino en el recipiente donde estén los granos e infusionar ( tapar) 5 minutos. 
-         Enfriar.
-         Dejar reducir la mitad del vino infusionado. Enfriar y reservar.

El emplate:

-         Colocar en la base del vaso de cristal una cucharada de rubís con muy poco líquido 
-         En un recipiente aparte descargamos el sifón y con una cuchara ponemos un poco sobre   los rubís. 
-     Decoramos con el crujiente de chufa, una hoja de cilantro y otra de salvia.

El "Cremoso de cilantro y salvia, rubís al vino tinto especiado y bizcocho de chufa" es una creación de Pedro Ismael Brú Belmonte. Puedes enlazar a la receta en su blog E-Cocina:

Gelatina de Horchata de Chufa de Valencia y Frambuesas

 

Ingredientes para 4 copas

• 400 ml de Horchata de Chufa de Valencia
• 500 ml de agua
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo de 10 gr
• 1 sobre de gelatina de frambuesa en polvo de 85 gr
• Unas frambuesas
• Para adornar, unas galletas tipo Mikado blancas, y un poco de menta 

Preparación

• Disolver el contenido de la bolsa de la gelatina de frambuesa en 250 ml de agua hirviendo. Remover hasta su completa disolución.
• Añadir otros 250 ml de agua fría y remover.
• Verter el contenido en unas copas o vasitos de presentación, e introducir con cuidado unas frambuesas. Dejar reposar unas 3 horas.
• Separar un poco de horchata en un recipiente y verter en él el sobre de gelatina neutra.
• Poner el resto de la horchata en un cazo al fuego hasta la ebullición. Retirar del fuego y añadir al recipiente donde se había dejado la gelatina. Remover hasta su completa disolución, y dejar unos minutos que se enfríe un poco. A continuación ponerla encima de la gelatina de frambuesa, echándola con cuidado para que no forme burbujas. Dejar reposar unas dos horas en la nevera.
• Adornar al gusto y servir.

La Gelatina de Horchata y Frambuesas es una creación de Susana Pérez

Enlace a la receta en su blog webos-fritos

Alcachofas Mar y Chufa de Valencia

Ingredientes:

• Alcachofas de buen tamaño
• Dos rodajas de merluza sin espinas
• Dos docenas de gambas peladas
• Una cebolla no muy grande
• Salsa de gambas y Horchata de Chufa de Valencia
• Sal, aceite

Elaboración:

Limpia las alcachofas dejando algunas de las hojas externas  para que sujete mejor el relleno y no se abran. 

Corta los rabos para que puedan quedarse de pie. 

Ponlas en una vaporera unos 20 minutos junto a los rabos que has cortado. Si no tienes, tendrás que hacerlas al microondas o al horno porque si las hierves se quedarán demasiado blandas.

Deja que se enfríen, para que puedas manipularlas sin problemas.

En una sartén, con un buen chorro de aceite, saltea las gambas y la merluza.

Cuando estén casi hechas, retira y en ese mismo aceite, saltea la cebolla cortada a trocitos bien pequeños.

Recuerda salar la cebolla para que sude bien. 

Deja que se poche lentamente y hazla hasta que se caramelice.

Mientras se hace, comienza a vaciar las alcachofas: quita las hojas centrales, las más tiernas y reservalas.

Una vez hecha, introduce la merluza y las gambas que previamente habrás cortado en trocitos bien pequeños. También añade las hojas que has retirado de las alcachofas y los rabos de las mismas cortados a trocitos bien pequeños. Cuando esté bien pochado todo junto, unos minutos, añade la salsa de gambas y horchata y deja que cueza todo junto.

Una vez esté bien hecho todo, disponte a rellenar las alcachofas, con cuidado y recuerda poner un poco de salsita a cada una de ellas.

Ponlas en el horno precalentado a 180º durante unos diez minutos, realmente se hace para calentar las alcachofas que se han dejado enfriar.

Y ya tienes unas alcachofas rellenas muy originales y de sorprendente sabor.

 

Las Alcachofas Mar y Chufa de Valencia  es una creación de Karoleta.

Enlace a la receta en su blog Las Recetas de Karoleta y Compañia