Horchata de Chufa de Valencia cuajada con tejas de frutos secos

Ingredientes (para dos personas):

•   300 ml de Horchata de Chufa de Valencia
  
•   1 naranja
  
•   1 limón
  
•   1 lima
  
•   1 cucharadita de agar-agar
  
•   25 g de frutos secos (avellanas, nueces y piñones)
  
•   1 huevo
  
•   25 g de azúcar
  
•   aceite de oliva
  
•   menta

Elaboración de la cuajada:

• Pon a calentar la horchata (reserva un poco) en un cazo a fuego bajo. 
• Cuando empiece a hervir, añade el agar-agar y remueve para que se disuelva. 
• Ralla la piel de la naranja, del limón y de la lima e incorpora las ralladuras al cazo. Remueve y agrega la horchata reservada. 
• Vierte la mezcla en dos cuencos y deja enfriar hasta que cuaje.

 Elaboración de las tejas:

• Casca el huevo, separa la yema de la clara y mezcla en un bol la clara con el azúcar. 
• Incorpora los frutos secos picados (avellanas, nueces y piñones) y remueve. 
• Forra una bandeja de horno con papel de hornear y pinta el papel con un poco de aceite. Haz montoncitos sobre el papel con los frutos secos y tuéstalos en el horno a 180ºC durante 8-10 minutos.
• Sirve la horchata con las tejas de frutos secos y decora con menta.

Receta creada por Eva Arguiñano para su programa "Hoy cocinas tú" de la Sexta

 

Enlace a la receta en su web Hogarutil.com