Cupcakes de horchata de Chufa de Valencia

Para la base (9 cupcakes)

Ingredientes :

• 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 60 g de azúcar
• 2 huevos pequeños
• 125 g de harina todo uso
• 5 g de levadura en polvo
• 1 farton
• 40 ml de horchata

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
• Colocamos las cápsulas de los cupcakes dentro de la bandeja de hornear y reservamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que queden totalmente integrados y a continuación añadimos los huevos uno a uno hasta que queden integrados en la masa.
• Añadimos la mitad de la harina que previamente habremos tamizado junto con la levadura y el farton desmenuzado. Mezclamos hasta que se integren.
• Añadimos la horchata y el resto de la harina y levadura y batimos de nuevo.
• Repartimos la masa en las cápsulas no llenándolas más de 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20 minutos.
• Controlamos que estén perfectamente horneados pinchando uno con un cuchillo y viendo que no sale manchado.
• Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar con los cupcakes dentro durante 5-10 minutos y entonces sacamos los cupcakes y dejamos que se enfríen totalmente en una rejilla.

Para el frosting

Ingredientes:

• 200 g de azúcar glass
• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 farton
• 60 ml de horchata

Elaboración:

• Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla blanquee.
• Troceamos el farton y dejamos que se empape en la horchata durante unos minutos. A continuación trituramos la mezcla y la añadimos sobre la crema de mantequilla y seguimos batiendo hasta que se integre del todo.
• La pasamos a una manga pastelera y decoramos al gusto. Yo en este caso utilicé una boquilla 1M y decoré haciendo rosas (apoyando la boquilla en el centro del cupcake y haciendo el giro hacia afuera hasta cubrir todo el cupcake) y para tapar la zona dónde se "para" utilicé unas chufas.

El "Cupcakes de horchata de Chufa de Valencia" es una creación de Abigail, del blog 'Cookies & Cupcakes de Huesca'
                           

Con esta receta, Abigail participa en el "III concurso de recetas D.O. Chufa de Valencia"