Pollo con Horchata de Chufa de Valencia

Ingredientes (para 2 personas):

• ½ pollo
• 4 setas
• 3 tomates secos
• 50 g de piñones
• 2 cucharadas de arroz verde
• 500 ml de horchata
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración

• Sazona el pollo por dentro y por fuera.
• Ponlo en una fuente apta para el horno y úntalo con aceite.
• Espolvorea con una pizca de pimienta y ásalo en el horno (previamente caliente) a 180º C, durante una hora y media aproximadamente.
• Riega el pollo cada diez minutos con un poco de horchata.
• Cuando el pollo esté bien doradito, retíralo del horno y trocéalo.
• Pon a reducir el jugo del pollo con la horchata en una sartén y lígalo con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.
• Corta las setas en juliana y póchalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Baja el fuego, añade los piñones y deja que se tuesten.
• Agrega los tomates secos picados y saltea.
• Fríe el arroz verde en una sartén con un chorrito de aceite y escúrrelo sobre papel absorbente de cocina.
• Sirve el pollo con la guarnición de setas, tomates y piñones y salsea con la salsa de horchata.
• Acompaña con el arroz y decora con una ramita de perejil.

Receta creada por Eva Arguiñano para su programa "Hoy cocinas tú" de la Sexta

Enlace a la receta en su web Hogarutil.com

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