Dados de Horchata de Chufa de Valencia y frutas

Ingredientes para los dados de horchata

• 250 gr de Horchata de Chufa de Valencia
• 2,5 gr de agar-agar

Ingredientes para los dados de melocotón

• 250 gr de zumo de melocotón
• Una cucharada de azúcar pequeña —opcional—
• Unas gotas de limón
• 1 melocotón hermoso y de buen sabor
• 2,5 gr de agar-agar

Ingredientes para los dados de kiwi

• 100 gr de agua
• Una cucharada de azúcar
• Unas gotas de limón
• 2 kiwis
• 2,5 gr de agar-agar

Preparación de los dados de horchata

• Calentar la horchata.
• Cuando empiece a hervir, añadir el agar-agar y remover dos minutos.
• Dejar templar un poco y verter en un recipiente que habremos engrasado previamente con una cantidad ínfima de aceite de girasol, pero bien untado por todo.
• Dejar que enfríe y solidifique.

Preparación de los dados de melocotón

• Calentar el zumo de melocotón, el azúcar, y las gotas de limón.
• Cuando empiece a hervir, añadir el agar-agar y remover dos minutos.
• Dejar templar un poco. Añadir el melocotón triturado o cortado en trozos pequeños, remover con unas varillas y verter en un recipiente que habremos engrasado previamente con una cantidad ínfima de aceite de girasol, pero bien untado por todo.
• Dejar que enfríe y solidifique.

Preparación de los dados de kiwi

• En un vaso de una batidora, batir los kiwis, el azúcar, el agua y unas gotas de limón.
• Ponerlo a hervir y añadir el agar-agar. Bajar el fuego al mínimo y remover dos minutos.
• Dejar templar un poco y verter en un recipiente que habremos engrasado previamente con una cantidad ínfima de aceite de girasol, pero bien untado por todo.
• Dejar que enfríe y solidifique.

Montaje

• Desmoldar las diferentes gelatinas.
• Con un cuchillo muy afilado darles la forma de cubo.
• Servir los dados mezclados en una copa atractiva o en un bol al gusto.

Los "Dados de Horchata de Chufa de Valencia y frutas" son una creación de Susana Pérez

 

Enlace a la receta en su blog webos-fritos