Tarta de Chufa de Valencia

Ingredientes

• 2 huevos 
• 10 gr. de edulcorante en polvo (o 100 gr de azúcar)
• 100 gr. de Harina de Chufa de Valencia
• 100 gr de salvado de avena molido fino (o harina normal)
• 1 cucharadita de café de levadura química
• una pizca de canela
• ralladura de limón

 Elaboración

• Precalentar el horno a 185ºC.
• Batir bien las yemas con el edulcorante o azúcar, la canela y la ralladura de limón (solo la parte amarilla para que no amargue).
• Incorporar la harina de chufa y el salvado de avena (o la harina normal) y añadir la levadura, yo he utilizado los restos de haber hecho horchata de chufa. Reservar.
• Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
• La masa de yemas de huevo, avena (o harina) y chufa, en apariencia quedara bastante compacta, añadir los claras de huevo  a punto de nieve con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen.
• Engrasar un molde, si no es de silicona y poner en el la masa. meter el molde en el horno, bajar la temperatura y cocer con el horno a 175ºC durante unos 30 minutos (pinchar para comprobar el punto de cocción). Sacar del horno y dejar enfriar
• Desmoldar cuando este frío, se puede adornar por encima  con chocolate negro fundido, o espolvorear con azúcar glas o edulcorante en polvo.

La "Tarta de Chufa de Valencia" es una creación de Merce Díaz, del blog "Rezeditas"