Arroz dulce de Horchata de Chufa de Valencia

Ingredientes

•   1 l de Horchata de Chufa de Valencia
  
•   60 g de arroz bomba
  
•   50 g de azúcar moreno a la vainilla
  
•   4 cortezas de limón
  
•   1 cucharadita de miel
  
•   2 ramas de canela
  
•   menta
  

Ingredientes para las galletas

•   2 claras de huevo
  
•   40 g de harina
  
•   20 g de almendra molida
  
•   60 g de azúcar
  
•   60 g de mantequilla
  
•   1 cucharadita de canela
  

Elaboración

• Pon la horchata en una cazuela con 2 trocitos de cáscara de limón, un par de ramitas de canela y la miel. 
• Cuando empiece a hervir, añade el arroz. Deja que hierva de nuevo, baja el fuego y cocina durante ½ hora. 
• Añade el azúcar avainillado y cocina durante media hora más. Remueve de vez en cuando mientras se cocina. 
• Deja templar e introdúcelo en el frigorífico.

Elaboración de las galletas

• Derrite un poco la mantequilla y ponla en un bol. Añade la almendra, el azúcar, la harina, las claras de huevo y la canela. Mezcla bien.
• Pon pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
• Extiéndelas en círculo con ayuda de una cuchara para que queden bien finas. 
• Hornea durante 4 minutos a 200º C (con el horno previamente caliente).
• Dales la forma que quieras antes de que se enfríen. Puedes hacerlas en forma de cigarrillos enrollándolas con las manos o en forma de tejas con ayuda de una botella.

Presentación

• Sirve el arroz dulce de horchata en un cuenco y acompaña con las galletas.
• Decora con menta.

 El "Arroz dulce de Horchata de Chufa de Valencia" es una creación de Bruno Oteiza para el programa "Cocina con Bruno Oteiza" de la Sexta:



Enlace a la receta en su web Cocina con Bruno Oteiza