Horchata de Chufa de Valencia Frita

Ingredientes

• ½ l de horchata de chufas
  
• 4 huevos
  
• harina para rebozar
  
• 40 g de harina de maíz refinada
  
• 75 g de azúcar
  
• 2 g de agar agar
  
• aceite de oliva
  
• ½ vaina de vainilla
  
• 2 cucharadas de canela molida

Elaboración

• Pon a hervir la horchata con la media rama de vainilla.
• Separa las claras y las yemas de 3 huevos. Pon las claras en un bol.
• Añade el azúcar (reserva un poco), la harina de maíz y el agar agar y mezcla bien.
• Vierte la horchata caliente sin parar de remover. Cuela, ponlo de nuevo en la cazuela y cocina hasta que espese. Deja hervir durante 5 minutos sin dejar de remover.
• Pon la mezcla en una fuente y déjalo enfriar en el frigorífico.
• Mezcla las 3 yemas con un huevo entero y bate todo.
• Desmolda la horchata y trocéala. Pasa los trozos por la harina y el huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
• Pon una cucharada de azúcar y una de canela en la bandeja en la que vayas a servir. Pon encima las horchatas fritas y el resto del azúcar y la canela. Si te gusta caliente, introdúcela en el horno durante unos minutos. Sirve a tu gusto.

La Horchata de Chufa de Valencia frita es una creación de Bruno Oteiza para el programa "Cocina con Bruno Oteiza" de la Sexta:



Enlace a la receta en su web Cocina con Bruno Oteiza